Karışık Turşu Tarifi

Karışık Turşu Tarifi

Kış sofralarının olmazsa olmazlarından biri olan turşuyu çok severek yerim. Karışık olanınında tadı bir başka olur. Ben kendi yaptığım gibi tarifini verdim. Umarım beğenirsiniz.

MALZEMELERİ:

• 150 gr. küçük salatalık
• 150 gr. yeşil biber
• 200 gr. havuç (dışı kazınmış)
• 200 gr. şalgam
• 200 gr. pancar
• 150 gr. taze fasulye
• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ dereotu
• 1/2 bağ semizotu (temizlenip, yıkanmış)
• 500 gr. ıspanak kökü (temizlenip, yıkanmış)
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
  

YAPILIŞI:

1. Malzemenin tümünü yıkavıp süzdürün. Salatalıklar ve yeşil biberleri birkaç yerinden iğneleyin. Havuçları gövdeden kopmayacak biçimde uzunlamasına dörde ayırın. Şalgam ve pancarları, kabuklarını soyup, gerekiyorsa ikiye ya da üçe bölün. Taze fasulyelerin iki ucunu ve kenarlarını alın.

2. Tencerede su kaynatıp turşuluk malzemenin tümünü içine atın. îki taşım kaynatarak ateşten alın. Süzgece aktarıp, üzerlerine fazla ezmeyecek bir taş koyun ve 24 saat bu durumda bırakın.

3. Kavanozu yarısına kadar üzüm sirkesiyle doldurun. Turşuluk malzemeyi karışık olarak kavanozu yerleştirin. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın. Üzerini iki parmak aşacak kadar zeytinyağı ekleyip, kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

4. Turşuyu bir hafta bekletip, istendiğinde kepçe ile çıkararak servis yapın.

Not: İstenirse bu turşunun içine çok küçük koparılmış kavun, karpuz ve dolmalık kabak da başlanarak katılabilir.