Kayısılı Kuzu Yahnisi Tarifi

Kayısılı Kuzu Yahnisi Tarifi

Kayısılı kuzu yahnisi sebzeli hamur toplarıyla süslenmiş zengin, meyveli bir yahnidir. Fırında közlenmiş patates ve yeşilliklerle servis yapıldığında tadına doyum olmaz.

MALZEMELERİ:

• 2 yemek kaşığı / 30 ml ayçiçeği yağı
• 675 gr yağsız kuzu fileto, 2.5 cm lik küpler şeklinde kesilmiş
• 350 gr arpacık soğanı
• 1 diş sarımsak, dövülmüş
• 3 su bardağı / 225 gr mantar
• 3/4 su bardağı /175 gr kuru kayısı
• 1 su bardağı / 250 ml et suyu
• 1 su bardağı /250 ml üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı / 15 ml domates püresi
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Süslemek için yeşillikler
  HAMUR TOPLARI İÇİN:
• 1 su bardağı/115gr un
• Yarım su bardağı / 50 gr kıyılmış sebze
• Süslemek için yeşillikler
  

YAPILIŞI:

1. Fırının sıcaklığını 160 derceye getirin. Ateşe dayanıklı büyükçe bir gü-veç kabında yağı kızdırın ve eti içine atarak her yanı kahverengileşinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Büyük bir kaşıkla bütün etleri bir kenara ayırın; fakat soğumamalarını sağlayın.

2. Güveç kabının dibinde kalan yağa soğanları, sarımsakları ve mantarları koyun, 5 dakika pişirin. Dibinde topaklar oluşmaması için ara sıra karıştırın.

3. Etleri yeniden güveç kabına boşaltın. Üzerine kuru kayısıyı, et suyunu, sirkeyi ve domates püresini ekleyin. Tuz ve karabiberini de katıp tahta bir kaşıkla karıştırın.

4. Yemeği kaynamaya bırakın, bu esnada karıştırın. Ardından güveç kabını ateşten alıp kapağını kapatın ve fırına koyarak 1.5-2 saat pişirin. Etin iyice yumuşaması için, gerekirse birkaç kez su katabilirsiniz.

5. Et pişerken bir yandan da hamur toplannı hazırlayın. Büyük bir kasede unu. sebzeyi, tuzu ve karabiberi karıştırın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmek için yeterli miktarda soğuk su ekleyin. Hamuru misket iriliğinde parçalara ayırın ve hafif unlu ellerinizle yuvarlayarak küçük toplar yapın.

6. Güveç kabının kapağını kaldırın ve hamur toplarını pişmiş et ve sebzelerin üzerlerine yerleştirin. Hamurlar kabaracağından aralarında boşluk bırakarak dizmelisiniz.

7. Güveç kabını tekrar fırına koyun. Isıyı 190 dereceye yükseltin ve 20-25 dakika kadar hamurların pişmesini bekleyin. Yeşilliklerle süsleyip doğrudan kabından servis yapın.