Keşkek

Keşkek

Bir de bunun tatlısı olur. O zaman içerisine et, karabiber, tuz konmaz. Yukarıda tarifte olduğu gibi buğday iyice pişirilir. İçerisine şeker ilâve edilerek dövülür. Servis tabaklarına alınır. Üzerine dövülmüş ceviz, badem, çam fıstığı serpilir.

MALZEMELERİ:

• 500 gram yağsız dana eti
• 4 bardak aşurelik buğday
• 6 kaşık yağ
• 1 kaşık salça
• Yeterince tuz, karabiber
• Yeterince su
  

YAPILIŞI:

1. Ayıklanmış aşurelik buğday evvelâ soğuk su ile yıkanır. Üzerine kaynar su dökülür, kapağı kapatılır. Kabarıncaya kadar öylece bekletilir.

2. İki kaşık eritilmiş yağ, ya da zeytinyağı içerisine bir taraftan tahta kaşık ile karıştıra karıştıra kâfi miktarda su konur.

3. Bu yağlı su ateşe konur. Kemiksiz et ve buğday ilâve edilir. Et ve buğday iyice pişirilir, soğutulur. (Düdüklü tencerede daha çabuk olur).

4. Etler elde tiftik tiftik parçalanır, içerisine tuz, karabiber konur. Hepsi ılık halde iken tahta kaşıkla güzelce döverek ezilir. Adeta buğdayla et lapa haline getirilir. Çok koyu olursa azar azar sıcak su ilâve edilir. Tabii ki dövmeye de devam edilir.

5. Tabaklara alındığında üzerine yağda öldürülmüş salça gezdirilir. Bu da kalan dört kaşık yağla bir kaşık salçanın yağda kavrulmasıyla elde edilir.