Kırmızı Et Nasıl Marine Edilir

Kırmızı Et Nasıl Marine Edilir
Hepimiz lezzetli bir kırmızı et yapmak isteriz. Genellikle de etimiz sert ve istediğimiz lezzette olmaz. Bu durum tabi ki bizi üzer. Özellikle de misafirler için yaptığımız etlerimize daha özen gösteririz. Ama sonuç yine aynı olursa, kendimizi çok kötü hissederiz. Bugün sizlere, etimizi nasıl lokum gibi yapabiliriz sorusuna cevap vermeye çalışacağım. Aslında etimizi yumuşacık yapmak hiç de zor değil… Evimizde kolaylıkla bulunan malzemelerle çok güzel lezzetli etler yapabiliriz.
Ne yapmamız gerekir den önce, dilerseniz ne yapmamamız gerekiyor sorusunu bir cevaplayalım. Yani kullanmamamız gereken malzemelere gelelim. Çoğu insan asitli malzemelerin eti lezzetendirdiğiniz düşünür. Tam tersine kola, soda gibi malzemeler eti yumuşatmaz, direk öldürür… Bu yüzden asitli gıdalar kullanmayınız.

Onların yerine süt, yoğurt, sıvı yağ, soğan suyu gibi malzemeler çok güzel yumuşatırlar.

Ayrıca baharat olarak da, karabiber, pul biber, kimyon, biberiye gibi baharatlarda lezzeti güçlendirir.

Gelelim etine göre marinasyona…
KUZU KUŞBAŞI (KUZU ŞİŞ)
Tuz
Üzerini geçecek kadar süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
koyduktan sonra harmanlıyoruz. Kabımıza streç film sarıyoruz ve iki gün buzdolabında dondurmadan bekletiyoruz. Etimizi pişireceğimiz zaman buzdolabından alıyoruz.

Marine için kalan malzemeyi süzüyoruz. Daha sonra etin yanına
1 yemek kaşığı salça
Birkaç diş küçük küçük doğranmış sarımsak
Yarım soğan rendesi
Pul biber
Birkaç dama limon suyu
Birkaç dilim kabuklu limon
2 yemek kaşığı yoğurt ekleyip, harmanlıyoruz ve yarım saat kadar daha buzdolabında bekletip, hemen kuzu şişimizi yapabiliriz.

DANA BİFTEK:
Yarım kg. dana biftek
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tane rendelenmiş soğan suyu
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı salça
1 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
Hepsini güzelce harmanlıyoruz. Kabımzı streç film ile sarıyoruz. Buzdolabında en az 8 saat en fazla da 1 gün bekletip, güzelce pişiriyoruz.

DANA KUŞBAŞI (DANA ŞİŞ):
Yarım kg. dana kuşbaşı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
1 tane rende soğan
Tuz
Karabiber
1 dal biberiye
Hepsini güzelce harmanlıyoruz. Kabımızı streç ile sarıyoruz. En az 8 saat en fazla 1 gün boyunca buzdolabında dondurmadan bekletiyoruz. Daha sonra çıkarıp, güzelce pişiriyoruz.

Evet elimden geldiğince sizlere et marinasyonundan bahsettim. Aklıma geldikçe diğer et türleri ile ilgili de marine bilgileri vereceğimi belirtmek isterim. Umarım işinize yarar. Hepinize kolay gelsin…