Kıymalı Pide Tarifi

Kıymalı Pide Tarifi
Ramazan ayındayız, iftar için değişik tarifler arayışımız elbet oluyor. Bu değişik bir tarif değil ama inanın iftar ve sahur da çok iyi gidiyor. Tabi ki bir tek ramazan için vermiyorum bu tarifi… Misafirlerinize çayın yanında sunabileceğiniz harika bir hamur işi olur diye düşünüyorum. Yada yanında bol köpüklü bir ayran ile ailenizle karnınızı çok güzel doyurursunuz. Bu malzemelerden sekiz tane çıkıyor. Afiyet olsun.
MALZEMELERİ:
5 bardak un
100 gr. margarin
Yarım paket yaş maya
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tane yumurta (beyazı içine, sarısı kenarları için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
HARCI İÇİN:
250 gr. dana kıyma
1 tane soğan
2 tane yeşil biber
2 tane domates
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz Karabiber
İstenirse maydanoz

YAPILIŞI:
Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım ki mayalansın. Unumuzu eleyerek kabımıza alıyoruz. Üzerine tuzu ekleyip, harmanlıyoruz ve ortasına havuz açıyoruz. Yoğurdumuzu ortaya koyuyoruz. Ardından yağı ekşyoruz. Yumurtamızın sarısını ayırıp, beyazını ekliyoruz.

Daha sonra ortadaki sıvıların içine mayayı ekliyoruz ve karıştırarak eritiyoruz. Daha sonra ortaya biraz ılık su ilave ediyoruz. Suyun miktarını vermedim, çünkü hamurun kıvamına göre ekleniyor. Kenarlardan unları toplatarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru top olarak toplatıyoruz ve üzerine nemli bez örterek mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu arada harcı için, soğanımızı küçük küçük doğruyoruz. Biberlerimizin tohumlarını alıp, ince ince doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Mümkün olduğunca küçük doğrayalım. Dilerseniz malzemeleri rondodan geçirebilirsiniz. Sarımsakları da çok küçük doğramayı ihmal etmiyoruz.

Hazırladığımız malzemeleri kıyma ile güzelce harmanlıyoruz. Tuzunu ve karabiberini katıyoruz. Dilerseniz çok ince kıyılmış maydanozu da ekliyoruz. Salça, sıvı yağı da ekleyerek en son harmanlıyoruz. Böylece harcımız hazır oluyor.

Bu arada hamurumuz mayalanmış oluyor. Hamurumuzu sekiz eşit parçaya ayırıyoruz. Tezgaha un serpiyoruz ve bir bezeyi alıp, enlemesine açıyoruz. Çok yuvarlak yapmayın. Uzunlamasına yani… Tüm hamurları bu şekilde bitiriyoruz.

Açılan hamurların ortalarına yine uzunlamasına harcımızdan koyuyoruz. Kenarlarını yanlara katlayıp, uçlarını birleştiriyoruz. Tepsimize yağlı kağıt seriyoruz ve tüm pideleri diziyoruz. Kıvırdığımız kenarlara ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz.

Fırınımızı 220 derecede ısıtıyoruz ve pidelerimizi atıp, güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Servis yaparken dilimleyerek servise sunuyoruz.