Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar beğendi bizim mutfağımızın en önemli lezzetlerinden biri… Ama bazen etlerin azizliğine uğruyoruz. Ya sert oluyorlar ya da tam pişmiyorlar. Bu gün sizleri bu dertten kurtaracak daha pratik bir hünkar beğendi tarifimiz var. Köfte ile yapılıyor ve çok lezzetli oluyor. Çocuklar da bu şekilde daha çok seviyorlar.

MALZEMELERİ:
KÖFTESİ:
350 gr. dana kıyma
1 tane soğan
1 çay bardağından bir parmak eksik galeta unu
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
İsteğe bağlı köfte baharatı
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
BEĞENDİ İÇİN:
3 patlıcan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 bardak süt
İstenilen miktarda rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
SOSU İÇİN:
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça
Su
Tuz

YAPILIŞI:
Köftesi için kıymamızı karıştırma kabına alıyoruz. Yumurtayı içine kırıyoruz. Soğanımızı soyuyoruz ve rendeliyoruz. Tuz, karabiber ve kimyon ekliyoruz. Galeta ununu ekliyoruz. Kullanıyorsanız köfte baharatı ekleyebilirsiniz. Hepsini bir güzel yoğuruyoruz ve küçük parçalar alıp, top köftelerimizi hazırlıyoruz. Bir tabağa diziyoruz. Tabağın üzerini streçle kaplıyoruz ve köftelerimizi buzdolabına koyup, dinlendiriyoruz.

Patlıcanlarımızı ocağın üzerinde döndüre döndüre közlüyoruz. Bu işlemi fırında da yapabilirsiniz. Ama ocakta olunca daha bir köz kokusu oluyor.

Ilındıktan sonra soyuyoruz ve kesme tahtası üzerinde ince ince kıyıyoruz.

Beğendi için tencereye tereyağımızı alıyoruz. Unu ilave edip, sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından üzerine yavaş yavaş sütümüzü ekliyoruz ve hızlı hızlı karıştırıyoruz. Devamlı karıştırarak orta ateşte kıvamını almasını sağlıyoruz. Göz göz olup kıvamını alınca tuzunu ayarlıyoruz. Bu arada köftede de tuz var ona göre kullanın. Karabiberini ayarlıyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirini ekliyoruz. En son kıydığımız patlıcanları da ekliyoruz ve iyice karıştırıp, malzemelerin iyice birbirlerine geçmesini sağlıyoruz.

Sosu için sıvı yağı bir tavaya alıyoruz. Kızınca salçayı ekliyoruz ve karıştırarak kavuruyoruz. Ardından azar azar sıcak su ekleyerek, istediğimiz kıvamda inceltiyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. Yalnız diğerlerinde de tuz var ona göre az koyun. Bu aşamada biraz da sarımsak tozu ekleyebilirsiniz. Altını kapatıyoruz.

Dinlenmiş köftelerimizi buzdolabından alıyoruz. Tavaya sıvı yağı koyup, kızdırıyoruz. Köftelerimizi bir güzel kızartıp, alıyoruz.

Servis tabağına önce beğendiği koyuyoruz. Onun üzerine köftelerimizden koyup, en üste de sosumuzdan gezdirip, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…