Kozalak Mantı Tarifi

Kozalak Mantı Tarifi
Bu Oktay Usta’nın harika tariflerinden biri… Ramazan için de çok güzel bir iftar yemeği olabilir. Çok doyurucu… Yapılışı oldukça pratik. Artık evde sık sık yapmayı düşünüyorum. Çünkü ailem bayıldı. Sizler de iftar için değişik tatlar arıyorsanız bu tarifi deneyin derim. Çok seveceksiniz. Yufkalar çıtır çıtır oluyor. Ortada yoğurt üzerinde enfes bir kıyma kavurması… Sunumu da çok güzel. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.
MALZEMELERİ:
3 tane hazır yufka
300 gr. dana kıyma
1 tane kuru soğan
Maydanoz
2 tane yeşil biber
1 veya 2 tane kırmızı biber
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
ORTASINA KOYMAK İÇİN:
Yoğurt

YAPILIŞI:
Malzemelerimizi hazırlayalım. Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz. Biberlerimizin tohum kısımlarını alıp, küçük küpler halinde doğruyoruz.

Yufkalarımızı üst üste tezgaha seriyoruz. 16 eşit üçgen elde edene kadar kesiyoruz. Üçgenlerimizin geniş kısmına bir pipet koyuyoruz ve etrafında sarıyoruz. Uç kısımlarına su sürüp yapıştırıyoruz ve pipeti içinden çıkarıyoruz. Tüm üçgenlere aynı işlemi uyguluyoruz. Üzerlerine sıvı yağ sürüyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize koyup, 180 derecelik fırında güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Bu arada kıymalı harcımız için tavaya sıvı yağ koyuyoruz ve kıymamızı atıp, kavurmaya başlıyoruz. Birkaç dakika sonra soğanları ilave ediyoruz ve kavurma işlemine devam ediyoruz. Ondan sonra biberleri ekleyerek kavuruyoruz. Tuzunu ve karabiberini katıp, güzelce pişiriyoruz.

Servis tabağının kenarlarına kozalak mantılarını diziyoruz. Ortadaki boşluğa çırptığımız yoğurdu koyuyoruz. Yoğurdun da üzerine kıymalı harcımızı koyup, sıcak olarak servise sunuyoruz.