Kurban Kavurması Tarifi

Kurban Kavurması Tarifi
Kurban bayramına iki gün kaldı… Evlerden kavurma kokuları yükselecek… Biz küçükken daha kahvaltı için kavrulurdu evde ve o mis gibi koku ile uyanırdık. Tarifini vermeden bayrama girmek istemedim. Yanına pirinç pilavı ve ayran ile birlikte çok güzel bir üçlü oluştururlar… Gelen misafirlere verilir ve afiyetle yenir. Kurbanlık eti üç gün buzdolabında dinlendirip, yaparsanız, çok daha lezzetli olacaktır. Güzelce kavrulmasını sağlamak istiyorsanız, kavurmadan önce pişirmek için koyduğunuz suyu iyi çektirmeniz gerekiyor. Hepinize kolay gelsin ve afiyet olsun…
MALZEMELERİ:
1 kg. kurban eti (but kısmından)
1 tane soğan
Su
Yarım limon

YAPILIŞI:
Buzdolabında güzelce dinlendirdiğimiz eti çıkarıp, kuşbaşı olarak doğruyoruz. Daha sonra etlerimizi tencereye alıyoruz.

Üzerine yarım limonumuzu ilave ediyoruz. Çekirdeklerini temizlemeyi unutmayın. Soğanımızı soyup, bütün olarak koyuyoruz. Dilerseniz ikiye de bölebilirsiniz.

Daha sonra etlerin üzerini iki parmak geçene kadar su ekliyoruz. Ocağımızı yakıyoruz. Suyumuz kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da suyunu güzelce çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bu arada oluşan köpükleri temizlemeyi ihmal etmiyoruz.

Suyunu çektikten sonra tuzunu ilave ediyoruz ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Etimiz yağsız ise çok az sıvı yağ ilave edebilirsiniz.

Üzeri iyice kahverengi olana kadar ve suyunu tamamen çekene kadar kavurup, ocağımızı kapatıyoruz. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz ve yemeğimizi dinlendiriyoruz.

Daha sonra istediğimiz baharatları serpeleyerek servise sunuyoruz.