Kuru Dolma Tarifi

Kuru Dolma Tarifi

Kuru dolma benim favori yemeğim olduğu için sizlerle bu tadı paylaşmak istedim. İnşallah sizler de beğenir, afiyetle yersiniz.

MALZEMELERİ:

• 15 adet kuru patlıcan
• 10 adet kırmızı kuru biber
  İÇ HARÇ İÇİN:
• 300 gr. orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 3 adet domates
• 5 adet sivri biber
• 2 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 demet maydanoz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
  ÜZERİ İÇİN:
• 1 su bardağı tane sumak
• 2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Kuru patlıcanları ve kuru biberleri ayrı tencerelere alıp ılık suda 1 saat bekletin. Süzüp yıkayın ve tekrar ayrı tencerelere alın. Patlıcanı 30 dakika, biberi 10 dakika haşlayıp süzün.

iç harç için; maydanozu temizleyip yıkayın. Saplarını tencerenin dibine yayın. Yapraklarını incecik doğrayın. Domatesleri soyup doğrayın. Sivri biberleri temizleyip doğrayın. Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Kıyma, soğan, maydanoz, biber salçası, domates, sivri biber, pirinç, tuz, pul biber, karabiber, kuru reyhan ve sıvı yağı derin bir kaba alıp yoğurun.

iç harcı haşlanmış dolmalara yarısını geçmeyecek şekilde sıralayın. Dolmaları tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizin.

Tane sumakları yıkayıp tencereye alın. 2 su bardağı su ilave edip 5 dakika kaynatın. İnce süzgeçten süzüp dolmaların üzerine gezdirerek dökün. Dolmaların üzerini porselen bir tabakla kapatın.Tencerenin kapağını kapatıp 35 dakika kısık ateşle pişirin. Sıcak servis yapın.