Kuzu Kapama Tarifi

Kuzu Kapama Tarifi
Bu kuzu kapama, pilavla beraber sunuluyor. Trakyalılara özgü olan bu tarif, bayramlarda bizim evin baş yemeğidir. Gelen misafirlere bu lezzetli kapama sunulur. Yanına ayran ile çok lezzetli olur. Yarın kurban bayramı olduğu için, kendi yöremin kapamasını da vermeden geçmek istemedim. Ayrıca sadece bayramlarda değil, arada evde yaparım ve ailece bayılarak yeriz. Umarım sizler de dener ve beğenirsiniz.
MALZEMELERİ:
1 kg. kuzu eti (kemiksiz)
1 tane büyük boy soğan
3 bardak pirinç
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı baharatlar (kuru nane, kekik…)

YAPILIŞI:
Öncelikle soğanımızı soyup, küçük küçük doğruyoruz. Az sıvı yağ, soğan ve etlerimizi düdüklü tenceremize alıyoruz.
Birkaç dakika bu şekilde kavuruyoruz. Daha sonra yaklaşık iki litre sıcak su ekliyoruz.

Tuzunu ekleyip, düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz ve yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Pirinçlerimizi altından berrak su akana kadar güzelce yıkıyoruz. Daha sonra sularının süzülmesini bekliyoruz.

Ardından fırın tepsimize güzelce yayıyoruz. Etimizin suyundan pirinçlerin üzerine bir parmak geçecek kadar su ekliyoruz.

Fırınımızı 180 derecede ısıttıktan sonra pirinçlerimizi fırına veriyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra fırından alıyoruz ve etlerimizi üzerine diziyoruz.

Kalan sudan da biraz daha ıslatıp, tepsiyi tekrar fırına veriyoruz. Karabiberini serpiyoruz. Kullanıyorsak diğer baharatları da ekliyoruz.

Bu şekilde de 15-20 dakika kadar pişirip, fırından alıyoruz. Biraz dinlendirip, servise sunuyoruz.