Lebeniye Çorbası Yapılışı

Lebeniye Çorbası Yapılışı

Gaziantep, yöresinde yapılan tarifine göre çok lezzetli ve çok doyurucu bir çorbamız var sırada… Yapılışı da oldukça kolay. Misafire gönül rahatlığı ile sunulabilir. Ayrıca şuanda ramazan ayında olduğumuzdan dolayı iftar için harika bir çorba olur. Köftesi üzerine hazırlanan sos ile birlikte pişirilip, ekleniyor.

MALZEMELERİ:
2 çorba kaşığı pirinç
1 bardak haşlanmış nohut
1,5 bardak yoğurt
2 çorba kaşığı un
Yarım limon suyu
Tuz
5,5 bardak su
ÜZERİNE:
200 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
1 tane soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:
Köftesi için, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurup, küçük köftelerimizi yapıyoruz. Kenarda hazır halde bekletiyoruz.

Pirincimizi süzgece alıp, iyice yıkıyoruz. Tencereye bir bardak su ile birlikte alıp, pişiriyoruz. Pirinçlerimiz piştikten sonra üzerine kalan dört buçuk bardak suyumuzu da ekliyoruz.

Kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış olan bir bardak nohutu da ilave ediyoruz.

Bir karıştırma kabına yoğurt, un, limon suyunu koyup, çırpıyoruz. Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp, bu karışıma eklerken, hızlı hızlı karıştırıyoruz.

Hazırladığımız terbiyeyi bu sefer çorbaya yavaş yavaş ekliyoruz ve onu da hızlı hızlı karıştırıyoruz. Bir kaç dakika karıştırarak, pişirip, ocağı kısıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz.

Bir tavada tereyağını yakmayacak şekilde eritiyoruz ve köftelerimizi kızartıyoruz. Ardından kuru naneyi de ekleyip, biraz daha kızartıp, altını kapatıyoruz.

Bunu pişen çorbamıza ilave ediyoruz. Çorbadan birkaç kepçe alıp, tavaya döküyoruz ve tekrardan çorbaya ilave ediyoruz. Böylelikle tavadaki her şey çorbaya gitmiş oluyor. Ardından altını kapatıyoruz ve biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…

NOT: Nohutlarımızı o gün haşlayacaksak, mutlaka bir gece önceden suda bekletmeyi unutmayalım.