Lokanta Usulü Mercimek Çorbası (Zerdeçallı)

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası (Zerdeçallı)

Lokantalarda yediğimiz mercimek çorbalarının tadı da rengi de başka olur. Evde yaptığımızda özellikle o rengi bulmada zorlanıyoruz. Ben püf noktasını öğrendim. Zerdeçal… Kesinlikle çorbanızın tadını değiştirmiyor. Aksine daha bir lezzet ve harika bir renk veriyor.

MALZEMELERİ:
1,5 bardak kırmızı mercimek (sarı da olur)
1 tane soğan
1 tane tavuk bulyon
3 çorba kaşığı un
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
5 bardak su
Tuz
İsteğe bağlı pul biber
1 tatlı kaşığı zerdeçal

YAPILIŞI:
Mercimeklerimizi süzgece alıyoruz ve yıkıyoruz.

Sıvı yağımızı tencereye alıyoruz. Ardından unumuzu ilave ediyoruz ve sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Kokusu çıkana kadar kavurmamız yeterli… Rengini çok değiştirmeyin.

Ardından yıkadığımız ve süzülmüş olan mercimekleri ekliyoruz. Küçük doğradığımız soğanı da ilave ediyoruz.

Bir, iki kez çevirip, beş bardak sıcak suyu ilave ediyoruz. Bulyonu da biraz sıcak suda eritip, ekliyoruz. Kısık ateşte mercimekler iyice yumuşayıp, eriyene kadar kontrol ederek pişiriyoruz.

Mercimeklerimiz eriyince çorbamızı blendırdan geçiriyoruz. Bu aşamada kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyip, kaynatıyoruz.

Tuzunu ayarlıyoruz.

En son zerdeçalı da ilave ediyoruz. Çırpma teli kullanarak iyice karıştırıyoruz. Oluşan köpükleri kaynarken kevgir ile alıyoruz.

Bir kaç dakika daha kısık ateşte kaynatıp, altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun…