Lor Dolması

Lor Dolması

Yöresel bir lezzetle devam ediyoruz. Vereceğim bir dolma ama içinde ne bir kıyma var ne de pirinç. Bulgur var ve de lorlu. İnanılmaz lezzetli oluyor. Bayburt yöresinde yapılıyor. Erzurum’da da yapılıyor. Ama yapılışları biraz farklı.

MALZEMELERİ:
2 bağ pazı
1 bardak pilavlık bulgur
500 gr. lor peyniri
2-3 dal taze soğan
1,5 tatlı kaşığı tarhun otu
Tuz
Üzerine:
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:
Pazılarımızı güzelce yıkadıktan sonra çok az haşlıyoruz. Kesinlikle çok yumuşatmayın. Kaynar suya batırıp, çıkarmanız bile yeterli.

Bulgurumuzu bir kaba alıyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, üstünü kapatıyoruz. Bulgur şişip, yumuşayınca ılınmasını bekliyoruz.

Lor peynirini bir kaba alıyoruz. Üzerine bulguru ekliyoruz. Taze soğanları ayıklıyoruz ve yeşil kısımlarını ince ince kıyıp, harcımıza ekliyoruz. Lor da tuz yoksa biraz tuz katıyoruz. Tarhun otunu da ekleyip, iyice karıştırıyoruz.

Haşlayıp, soğuk sudan geçirdiğimiz pazılarımızın kalın damar kısımlarını alıyoruz. Boylarını küçültüyoruz ve iç harcımızdan kenarına koyup, sarma sarar gibi sarıyoruz.

Orta boy bir fırın tepsisine sıralıyoruz. Üzerine sütümüzü her yerlerine gelecek şekilde döküyoruz. Fırını 170 derecede ısıtıyoruz ve fırına veriyoruz. Kontrol ederek, sütü çekene kadar pişiriyoruz.

Ardından tereyağını ocakta eritiyoruz ve sarmalarımızı fırından alıp, üzerine gezdirerek döküyoruz. Tekrardan fırına veriyoruz. Yağını çekene kadar daha fırında tutup, alıyoruz.

Ardından servise sunabiliriz.

Afiyet olsun.