Lutenitsa Tarifi (Kahvaltılık Sos)

Lutenitsa Tarifi (Kahvaltılık Sos)
Küçüklüğümde babaannemin çok sık yaptığı, bizimde kahvaltılarda ekmeğimizin üzerine bolca sürdüğümüz bu lezzetli kahvaltılığı mutlaka denemenizi öneriyorum. Bu kahvaltılık, göçmenlere özgüdür ve inanın tadına doyamazsınız. Evet çok fazla ekmek yedirttiği doğrudur 🙂 . Ben de evimde sıklıkla yaparım ve bulundururum. Sadece kahvaltı olması da şart değil, günün her saati acıktığınızda açlığınızı giderecek, üstelik çok da doyurucu bir tarif… Umarım dener ve beğenirsiniz.
MALZEMELERİ:
3 kg. kırmızı biber
1 kg. patlıcan
2 kg. domates
1 baş sarımsak
1 bardak zeytinyağı
1 bardaktan biraz eksik üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
İsteğe bağlı pul biber

YAPILIŞI:
Öncelikle biberlerimizi iyice ykayıp, kuruluyoruz. Daha sonra fırın tepsisine dizip, önlü arkalı güzelce közlüyoruz. Fırından aldıktan sonra bir süre ağzı kapalı bir poşette bekletin ki kolay soyulsunlar…

Domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz. Şoklama yöntemi ile soyarsanız çok daha kolay olacaktır. Bu yöntem de şöyledir. Alt kısımlarına çarpraz çentik attığımız domatesleri kaynar su olan bir tencereye alıyoruz ve kapağını kapatarak beş dakika bekletiyoruz. Daha sonra bekletmeden buzlu suya alıyoruz. Görüceksiniz, ki kabuklar hemen ayrılacak…

Soyduğumuz domateslerimizi küçük küpler halinde doğruyoruz. Patlıcanlarımızı yıkayıp, kuruladıktan sonra üzerlerine bıçak yardımı ile delikler açıp, her taraflarını güzelce közlüyoruz. Közleme işlemi bitince onları da poşete koyup, ağzını bağlıyoruz.

Biberlerimizin kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğruyoruz. Patlıcanlarımızı da soyup, aynı şekilde doğruyoruz.

Domateslerimizi tencereye alıyoruz ve alını açıp, kaynatıyoruz. Suyunu salıp, çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu iyice çekmesi gerekiyor. Arada sırada karıştırın ki altı tutmasın.

Daha sonra sarımsaklarımızı soyup, doğruyoruz. Patlıcan, biber ve sarımsaklarımızı da domatesin yanına katıyoruz ve sürekli karıştırarak yarım saat kadar pişiriyoruz.

Sebzelerimiz piştikten sonra rondo veya blendır yardımı ile püre haline getiriyoruz. Daha sonra içine sirke, şeker, tuz ve kullanıyorsak pul biberi ekleyip, harmanlıyouz.

Hazırladığımız sosu kavanozlara dolduruyoruz. Sıcakken dolduruyoruz ve daha sonra kapağını sıkıca kapatıp, ters çeviriyoruz. Ertesi gün hava alıp, almadıklarını kontrol ediyoruz. Karanlık ve serin bir yerde muhafaza ediyoruz.

Kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklıyoruz ve kısa sürede tüketiyoruz.

Afiyet olsun…