Makarnalı Stafato

Makarnalı Stafato

Çok lezzetli olan bu tarifi bende yeni öğrendim ve hemen evimde uyguladım. Yanında makrnanında bulunması sebebiyle çocuklarım tarafından da afiyetle yendi. Bizim evde tam not alan bu yemeği vakit kaybetmeden sizlerle de paylaşmak istedim. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 600 gr sığır eti
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 adet büyük boy soğan
• 1 tane havuç
• 4 diş sarımsak
• 250 gr domates (2 büyük) veya V2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
• 3 bardak su
• 2 defne yaprağı
• Tuz, karabiber
  Makarnası İçin:
• 350 gr makarna
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 25 gr rende gravyer (1 kahve fincanı)
  

YAPILIŞI:

(1) Bir tencerede; yağ kızdırılır. Nuar veya tranç tarafından kemiksiz sığır eti bütün olarak tencereye koyulur ve iki tarafı nar gibi olana kadar yüksek ateşte kızartılır. Sonra hepsi küçük kesilmiş soğan, havuç, sarımsaklar ile 2 tatlı kaşığı luz ve 2 defne yaprağı katılır. Soğanlar iyice ölünceye kadar 20 dakika sık sık karıştırılarak kavrulur. (Tencerenin dibinin tutmamasına önem verilmelidir.)

(2) Bir kahve kaşığı karabiber, kabuğu ve çekirdekleri çıkartılmış, küçük parçalara doğranmış domatesler veya salça ilave edilir. İyice karıştırılıp, domatesler eriyinceye kadar pişirilir, tencereye 3 bardak su katılır. Et pişip, salçası biraz koyulaşana kadar, tencerenin kapağı kapalı. 3 saat ortadan az ateşte pişirilir. Pişen et tencereden alınıp ince dilimlenir. Servis tabağının bir tarafına sıralanır. Etin salçası bir kenara ayrılır.

(3) 10 bardak kaynar suya bir buçuk silme kaşığı tuz atılır. Makarnalar ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar 15 dakika haşlanır. Pişen makarnalar süzgeçte süzülüp tekrar tencereye alınır. Üzerine üç kaşık yağ ve ayrılan stofatonun salçasının yarısı katılır. İyice karıştırılıp servis tabağındaki etlerin yanına koyulur. Kalan sos, etlere gezdirilerek, servis yapılır.