Mantar Çorbası

Mantar Çorbası

Mantarı sevenler için çok lezzetli bir çorba tarifimiz var… Gerçekten harika bir tat oluyor. Mantar ve süt birbirlerine çok yakışıyor. Krema ile de yapan var ama ben sütlü olanı tercih ediyorum. Daha hafif oluyor. Mutlaka bu lezzetli çorbayı denemelisiniz.

MALZEMELERİ:
Yarım kg. kültür mantarı
Yarım lt. süt
3 çorba kaşığı un
3 bardak su
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Mantarı haşlamak için yarım limon suyu ve 2 çorba kaşığı sirke
Mantarları kavurmak için 2 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:
Mantarların üst kabuklarını soyarak temizliyoruz. Üzeri bembeyaz olana kadar soymamız gerekiyor. Ardından bir süzgece alıyoruz ve sudan geçiriyoruz.

Su ısıtıcısında su kaynatıyoruz ve tencereye alıyoruz. İçine yarım limon suyu ve iki çorba kaşığı sirkeyi koyup, mantarları ekliyoruz. Tenceremizi ocağa alıyoruz ve mantarlarımız yumuşayana kadar haşlıyoruz.

Yumuşadıktan sonra tencereden süzgeçle alıyoruz. Soğuyunca kesme tahtası üzerinde istediğimiz boyutta doğruyoruz.

Ardından tavaya iki çorba kaşığı tereyağı alıyoruz ve eriyince doğradığımız mantarları ilave edip, karıştırarak kavuruyoruz. Hafif renklerinin dönmesi yeterli…

Çorba tenceremize yine iki kaşık tereyağı alıyoruz. Unumuzu ilave edip, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuruyoruz. Dikkat edin yanmasın. Kavurma işi bitince yarım litre sütü unun üzerine yavaş yavaş boşaltırken aynı zamanda çırpma teli ile hızlı hızlı karıştırıyoruz. Ardından tencereye üç bardak sıcak su ilave ediyoruz. Bir, iki dakika kaynadıktan sonra tavadaki mantarı yağı ile birlikte ilave ediyoruz.

Ocağı kısık ateşe alıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ayarlıyoruz. İyice fokurdayana kadar pişirip, altını kapatıyoruz.

Bu çorba koyu kıvamlı oluyor. Sizlere çok koyu gelirse son aşamada kaynarken biraz daha sıcak su ilavesi yapıp, kaynatabilirsiniz.

Biraz dinlendirdikten sonra Mantar Çorbasını sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…