Mantar Sote

Mantar Sote

Kırmızı etin yararlarının çoğu mantarda da var. Bende bu yüzden mantarı sade yapmaya özen gösteriyorum. Arada sırada tavuk etiyle yapsam da sadesi daha çok seviliyor. Hele bir de üzerine tencerenin altını kapattıktan sonra kaşar peyniri rendesi serpiyorum ki harika oluyor. Size de tavsiye ederim.

MALZEMELERİ:

• 1 paket mantar
• 1 tane büyük boy soğan
• 2-3 tane orta boy domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 tane çarliston ya da sivri biber
• Sıvıyağ
• Tuz, karabiber, pul biber
  

YAPILIŞI:

Öncelikle mantarlarımızı temizleyelim bazıları yıkanmaz diyor ama ben yıkamayı tercih ediyorum. Daha sonra diğer malzemeleri hazırlarken kararmaması için de limonlu su da bekletiyorum. Bu arada domateslerimizin kabuklarını soyup, küçük küçük doğruyoruz.

Biberlerimizin de çekirdeklerini çıkartıp, onları da ufak ufak doğruyoruz. Soğanımızı soyup, yemeklik doğruyoruz. Sarımsaklarımızı da doğruyoruz. Son olarak da mantarlarımızı süzüyoruz ve iyice kuruluyoruz. İstediğimiz büyüklükte doğruyoruz.

Derin bir tavanın içerisine sıvıyağımızı koyuyoruz. Soğanımızı ve sarımsağımızı katıp, kavurmaya başlıyoruz. Ardından biberlerimizi katıyoruz ve biraz daha kavuruyoruz. Mantarımızı da katıyoruz ve suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.

Suyunu çekmeye yakın salçasını ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Aynı şekilde kavuruyoruz bu arada domatesleri ekliyoruz bu şekilde birkaç kez karıştırıp, altını kısıyoruz.

Tuzunu ve baharatlarını atıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Ben bu yemeği çok sulu sevmem.

Domatesin suyu yetiyor. Ama siz biraz daha sulu olsun ve mantarlar yumuşak olsun istiyorsanız. Az bir şey sıcak su ekleyebilirsiniz.