Mantarlı Patlıcan Sarma

Mantarlı Patlıcan Sarma

Bu tarifi genelde et ile yapıyordum. Fakat bir arkadaşımda mantarlısını yedim ve çok beğendim. Hemen tarifini aldım. Artık sık sık evimde yapıyorum. Sizlerinde deneyeceğini düşünerek paylaşmak istedim. Afiyet olsun..

MALZEMELERİ:

• 2-3 adet uzun patlıcan
• 250 gr mantar
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet soğan
• 3-4 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Sıvı yağ
  

YAPILIŞI:

(1) Patlıcanlarımızı alaca soyduktan sonra diklemesine ince şeritler halinde kesip, tuzlu suda beklemeye bırakıyoruz ki acıları gitsin. Daha sonra sıvıyağda kızartıyoruz. Her iki tarafıda kızarana kadar hepsine aynı işlemi uyguluyoruz.

(2) Başka bir yerde soğanımızı yağda kavuruyoruz. Küçük küçük kestiğimiz mantar ve biberlerimizi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son olarak domatesini ilave diyoruz. Baharatlarını da ekleyip altını kapatıyoruz.

(3) Kızarttığımız patlıcanlardan her seferinde iki tane alıp artı şeklinde üst üste koyuyoruz. Mantarlı harcımızdan tam ortasına koyup, kapatıyoruz ve kürdanla tutturuyoruz.

(4) Ayrı bir yerde sıvıyağda rendelediğimiz 2-3 adet domatesi kavuruyoruz. Biber salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Hazırladığımız sosu patlıcanlarımızın üzerine yayıyoruz. Ve yaklaşık 10 dakika fırında pişiriyoruz.