Mercimekli Börek Tarifi

Mercimekli Börek Tarifi

Yediğimizde çocukluğumuzun tadı ve kokusu ile burnumuzun direğini sızlatan, büyüklerimizi anımsatan (mercimekli böreğin) tarifini sizlerle paylaşarak o günleri yâd etmenin keyfini çıkarıyorum. Hadi buyurun, birlikte yapmayı deneyelim ve afiyetle yiyelim.

MALZEMELERİ:
HAMUR İÇİN:

• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 8 su bardağı un
  ARASI İÇİN:
• 100 gr. tereyağı
  İÇ HARÇ İÇİN:
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 adet kuru soğan
• 200 gr. orta yağlı kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  ÜZERİ İÇİN:
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı çörek otu

YAPILIŞI:

İç harç için; soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Kıyma ve sıvı yağı tencereye alın. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip pembeleşene kadar karıştırın. Haşlanmış mercimeği ilave edip 1-2 kez karıştırıp bekletin.

Hamur için; yumurta, süt vc tuzu hamur yoğurma kabına alıp elinizle karıştırın. Unu azar azar yedirerek ekleyip pütürsüz bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Tereyağını tavada eritin. Hamuru 6 adet bezeye ayırın. 2 bezeyi un serpilmiş tezgah üzerine alıp merdane ile yufka inceliğinde açın. 1. Hamurun üzerine eritilmiş tereyağını fırça ile sürün. 2. Hamuru üzerine yerleştirip üzerine tereyağı sürün. Hamuru önce ortadan ikiye, sonra dörde, sonra da sekize katlayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp (3 adet katlı hamur elde edeceksiniz) unlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerlerini örtüp 1 saat bekletin.

3 adet hamuru üzerlerine un serpip merdane ile tek tek (yufkadan kalınca) açın. Her hamurdan eşit büyüklükte 8 üçgen (24 adet üçgen) kesin. Üçgen hamurların ortasına birer kaşık mercimekli harç ilave edip kalın rulo şeklinde sarın. Yumurta sarısı ve zeytinyağını bir kâsede çırpın.

Hazırladığınız hamurları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağlı yumurta sürüp çörek otu serpin. 10 dakika önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.