Meyveli Aşure

Meyveli Aşure

Küçükken canım babaannemin evinin arka bahçesinde, Muharrem ayında koca kazanlarda, odun ateşinde pişirilen aşurenin tadına baktığım zaman, boyum kazanlara ancak yetişiyordu. Sizlerle paylaştığım tarif galiba bu tada çok yakın, içindeki taze meyve ilaveleri benden; onun için adı Meyveli Aşure… Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 200 gr. aşurelik buğday
• 100 gr. nohut
• 150 gr. kuru fasulye
• 100 gr. kuş üzümü
• 100 gr. çekirdeksiz üzüm
• 150 gr. tuzsuz fındık
• 100 gr. dolmalık fıstık
• 150 gr. kuyu kayısı (tavla zarı şeklinde doğranmış)
• 1 adet portakalın kabuğu (iri rendelenmiş)
• 1 adet soyulmuş portakal (zar şeklinde doğranmış)
• 1 adet elma (tavla zan şeklinde doğranmış)
• 1 adet armut (tavla zarı şeklinde doğranmış)
• l adet çubuk tarçın
• 1.100 gr. toz şeker
  ÜZERİ İÇİN:
• 100 gr. nar taneleri
• 70 gr. susam
• 50 gr. soyulmuş Antep fıstığı
  

YAPILIŞI:

Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayın ve ılık suda 1 gece bekletin. Kuru fasulye ve nohutu yıkayıp ayrı kaplara alın. Üzerlerini örtecek kadar su ile doldurup 1 gece bekletin.

Ertesi gün aşurelik buğdayı süzüp tekrar iyice yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerine 10 su bardağı sıcak su ekleyin. Kıısık ateşte arada bir karıştırarak (dibi tutmaması için) buğdaylar açılana kadar on az 1 saat (suyu azalırsa su ekleyebilirisiniz) kaynatın.
Nohut ve fasulyenin suyunu değiştirip ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Nohut ve fasulyeyi kaynamakta olan buğdaya ekleyin. Arada bir karıştırarak 30 dakika pişirin.

Çekirdeksiz üzüm, kuş üzümü, fındık, dolmalık fıstık, kuru kayısı ve tarçını ekleyin. 20 dakika daha karıştırarak kaynatın.

Şeker, portakal kabuğu rendesi, elma ve armudu ilave edip kısık ateşte arada bir karıştırarak 20 dakika pişirin. Ocaktan alın. Ilınınca doğranmış portakalları atıp karıştırın. Aşureyi kepçe ile alıp kâselere paylaştırın. Üzerini nar taneleri, Antep fıstığı ve susamla süsleyip servis yapın.