Muhallebili Balkabağı Tartı

28.03.2012
2.449
Muhallebili Balkabağı Tartı

Muhallebili Balkabağı Tartı

Pişirdiğim tatlının kokusu mutfaktan yayılınca, çocukluğum tatlı bir hayal olarak film şeridi gibi gözlerimin önünden geçmeye baslar…
Muhteşem mimarisi ve koşmaya doyamadığımız kocaman avlusuyla, dedemin evinde geleneksel yemek toplantılarında hep beraber olurduk. Bu güzel yemek toplantılarında kalabalık aile olmanın keyfini bize yaşatan, o güzel yemekleri yapan anneannem ve babaannemi rahmetle anıyorum. Bugün bu gelenekleri unutturmayan ve bu yemekleri bana öğreten sevgili anneciğimin ellerinden saygıyla öperim. Ben de bunları kızlarıma aktarmaya çalışıyorum.

MALZEMELERİ:
TART HAMURU İÇİN:

    • 1 kg. balkabağı
    • 4 adet yumurta
    • 1 su bardağı pudra şeker
    • 85 gr. Hindistan cevizi rendesi
    • 150 gr. galeta unu
    • 135 gr. sıvı yağ
    • 1 çay kaşığı ucu kabartma tozu
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 400 gr. çekilmiş ceviz
      ÜZERİ İÇİN:
    • 1 kg.süt
    • 300 gr. toz şeker
    • 20 gr. nişasta
    • 20 gr. pirinç unu
    • 35 gr. pudra şeker
    • 20 gr. un
      muhallebili bal kabagi

YAPILIŞI:


Sponsorlu Baglantilar



Tart hamuru için; yumurta ve 1 bardak pudra şekeri derin bir kaba alıp mikserle 3 dakika çırpın. Hindistan cevizi, kabartma tozu, sıvı yağ ve galeta ununu ekleyip çırpın. Hamuru yağlanmış dikdörtgen şeklindeki tart kalıbının dibine döküp yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 17 dakika pişirip fırından alın. Soğumaya bırakın.

Balkabağını dilimleyip temizleyin. Küçük parçalara doğrayıp tencereye alın. 2 bardak toz şeker ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip kabaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp çatalla püre kıvamına getirin. Cevizi ekleyip karıştırın. Kabaklı karışımı soğuk tartın üzerine döküp spatula ile düzelterek yayın.

Nişasta, pirinç unu ve unu tencerede karıştırın. 1 bardak süt ekleyip püıürsüz olana kadar çırpın. Kalan süt ve pudra şekeri ilave edip kısık ateşte devamlı karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Kaynamaya başlayınca birkaç dakika karıştırmadan kaynatıp ocak tan alın. Soğuyana kadar mikserle bir kaç dakika çırpın.

Muhallebiyi kabağın üzerine düzgün bir şekilde döküp yayın ve soğuması için buzdolabında bekletin. Servis tabağına alıp dilimleyin. Arzuya göre karamel, çubuk tarçın veya cevizle süsleyip servis yapın.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.