Musakka Tarifi

Musakka Tarifi

Birçok bilinen tarifte olduğu gibi gerçek musakka ile Yunan restorantlarındaki taklit musakkalar arasında benzerlik yok denecek kadar azdır. Şimdi vereceğeim tarifte az miktarda baharat, az miktarda yağ ve üzerini süslemek için kızartılmış galeta unu kullanıldı.

MALZEMELERİ:

• 900 gr patlıcan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 büyük domates
• 2 büyük soğan, doğranmış
• 450 gr kuzu kıyması
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 3 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
• Yarım su bardağı elma sirkesi
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
  SOS İÇİN:
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı un
• 600 ml süt
• Yarım çay kaşığı küçük hindistancevizi rendelenmiş
• 25 gr parmesan peyniri, rendelenmiş
• 3 yemek kaşığı galeta unu, kızartılmış
  

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları kalınca 5 mm dilimleyin. Bu dilimleri her katın üzerine tuz dökerek bir süzgece kat kat yerleştirin.

2. Patlıcanları çok soğuk suyun altına tuttuktan sonra parmaklarınızla hafifçe bastırarak suyunu iyice süzün ve ardından kurumaları için kağıt mutfak havlusunun üzerine dizin.

3. Büyük bir tavada zeytinyağının bir kısmını kızdırın. Patlıcan dilimlerini her iki tarafları da kahverengileşene kadar kızartın, gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Kızarmış patlıcan dilimlerini yağlarını çekmek üzere kağıt havlunun üzerine yerleştirin.

4. Domatesleri kaynar suyun içine atıp 30 saniye kadar bekletin, sonra çıkarıp soğuk suyun altına tutun. Kabuklarını kesin ve kuşbaşı şeklinde doğrayın.

5. Fırının sıcaklığını 180 dereceye getirin. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanları ve kıymayı ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin.

6. Domatesleri, tarçını, yenibaharı, domates püresini, maydanozu, sirkeyi ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya basladıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika kadar pişirin.

7. Derin olmayan ve ısıya dayanıklı bir cam tepsiye kızarttığımız patlıcan dilimlerinden bir kat dizin. Bunların üzerine hazırladığınız kıymalı karışımı ekleyin ve bu karışımın üzerine tekrar patlıcan dilimleri dizin.

8. Sosu hazırlamak için küçük bir tencerede tereyağını erittikten sonra unu ekleyin ve l dakika karıştırın. Sonra tencereyi ocaktan alın ve içine ağır ağır sütü katın. Karışımı tekrar ateşe koyun ve koyulaşana kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin. Rendelenmiş hindistancevizini, peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine döküp en üste kızartılmış galeta ununu gezdirdikten sonra fırına alın ve 45 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Arzu ederseniz üzerine karabiber de serpebilirsiniz.