Nuraniye Tarifi

Nuraniye Tarifi

İsmine bakıp, bu nedir demeyin. Bu bir Girit mezesi ve çok lezzetli… Kabak ve pirinç, yoğurtla buluşuyor ve ortaya harika bir tat çıkıyor. Özellikle yemekli misafiriniz varsa bu mezeyi mutlaka yapıp, sunun. Emin olun çok beğenilecek… Yapılışı da oldukça kolay…

MALZEMELERİ:
1 çay bardağı pirinç
2 çay bardağı su
3-4 tane kabak
Maydanoz
Dereotu
3-4 sap taze soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
5-6 yemek kaşığı süzme yoğurt
Tuz

YAPILIŞI:
Taze soğanlarımızı ayıklıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Aynı şekilde maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyıyoruz. Kabaklarımızı çizgili soyuyoruz ve ardından rendeliyoruz.

Ellerimizle fazla sularını sıkıyoruz.

Tavaya sıvı yağımızı alıyoruz ve içine taze soğanları atıp, kavuruyoruz. Çok geçmeden kabakları da ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. İyice yıkadığımız pirinçleri de katıp, suyunu ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp, en kısık dereceye getiriyoruz.

Suyunu iyice çekmesine yakın dereotu ve maydanozu ilave edip, karıştırmaya devam ediyoruz.

Suyunu iyice çektikten sonra ocağı kapatıyoruz ve soğumalarını bekliyoruz.

Sarımsaklarımızı soyuyoruz ve eziyoruz. Yoğurt ile sarımsağımızı bir kapta karıştırıyoruz. Tuz ekliyoruz.

İyice soğumuş olan kabak ve pirinçlerin yanına ekleyip, harmanlıyoruz. Tuzuna bakıp, gerekirse tuz ilave ediyoruz.

Ardından servis tabağına alıyoruz. Üzerini ceviz ile süsleyip, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…