Oktay Usta İrmik Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Oktay Usta İrmik Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Oktay ustanın bugün yaptığı tatlı tamda iftar sofralarımıza yakışacak bir tatlı tarifi… Bende hemen sizlerle paylaşmak istedim. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• Yarım ekmek kadayıfı
• 1 lt. su
• 1 kg toz şeker
• yarım limon
  KAYMAĞI İÇİN:
• 2 su b. süt
• 2 çorba k. irmik
• 2 çorba k. toz şeker
• 1 pk. vanilya
• Yeşil fıstık
  

YAPILIŞI:

İlk önce şekerin az bir kısmını tencereye döküyoruz. Yarım limonu bir çatala geçiriyoruz ve şekerin üzerinde gezdirerek karamel haline getiriyoruz. Üzerine dikkatli bir şekilde suyu döküyoruz. Karıştırıyoruz ve kalan şekeri de döküyoruz.

Başka bir tencerede sütümüzü, irmiğimizi, şekerimizi ve vanilyamızı kaymak kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Ve bir kenara soğumaya bırakıyoruz.

Ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye koyuyoruz. Suyla ıslatıyoruz ve ekmeği kırmamaya özen göstererek suyunu sıkıyoruz. Üzerine karamelli şerbetini döküyoruz.

Tepsiyi ocağa alıyoruz ve bir yandan kısık ateşte pişiriyoruz. çöp şişler yardımıyla birkaç yerine delik açıyoruz. Şerbeti iyice çekmeye yakın orta yerine artı şeklinde bıçakla baca açıyoruz ki buharını alttan rahat versin.

Şerbetini iyice çekince ateşten alıyoruz ve üzerine soğumuş kaymağımızı eşit bir şekilde yayıp, fıstıklarını serpiyoruz. Afiyet olsun…