Pamuk Açma Tarifi

Pamuk Açma Tarifi
Sizlere çok güzel kabaran ve yumuşacık olan bir açma tarifi vermek istiyorum. Gerçekten çok lezzeti oluyor. Özellikle de hafta sonu kahvaltıları için çok uygun… Ben sık sık yapıyorum. Ailem kokusuyla uyandığında çok mutlu oluyor. Kalanları da gün içinde çocuklar acıktıkça yiyorlar. Tabi ki sadece kahvaltılar için değil, çay saatleri için de çok uygun bir tarif.
MALZEMELERİ:
2 tane yumurta (bir tanesinin sarısını üzerleri için ayırın)
3 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
3 çorba kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya
8-8,5 bardak un
ÜZERİNE:
Ayrılan yumurta sarısı
Susam

YAPILIŞI:
Sütümüzü bir cezveye koyuyoruz ve ılıtıyoruz. Parmağımızı soktuğumuzda yakmayacak kıvamda olmalı. Parmağımız ısısına dayanmalı… Daha sonra karıştırma kabına alıyoruz şeker ve mayayı ekliyoruz ve karıştırarak eritiyoruz.

Daha sonra sıvı yağı bir yumurtanın tamamı, diğerinin sadece beyazını ekleyip, karıştırıyoruz. Tuzu da ekledikten sonra azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuz kulak memesinden daha yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur olacak. Hamur hazır olduktan sonra büyük bir kabın içine un serpeliyoruz. Yuvarladığımız hamuru içine koyuyoruz. Kabın üzerini streç filmle sarıyoruz. Bu şekilde mayalanmasını sağlıyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika bekliyoruz.

Hamur mayalanınca bir kez daha yoğuruyoruz. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve tezgaha koyup, elimizle biraz açıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Daha sonra karşılıklı kenarlardan ters yönlere döndürerek burgu yapıyoruz ve iki ucunu birleştiriyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Bu şekilde de 15-20 dakika mayalanmasını bekliyoruz. Daha sonra ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz ve susam serpiyoruz.

Fırınımızı 200 derecede ısıtıyoruz ve açmalarımızı atıyoruz. Kontrollü olarak güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.