Paşa Böreği Tarifi

Paşa Böreği Tarifi
Bu yöresel bir lezzet. Harika bir hamurişi… Aydın yöresine ait. Ben oralı bir arkadaşımda ilk yedim ve bayıldım. Evde yaptığımda ailem de çok sevdi. Hatta çocuklar buna katlı lahmacun diyor 🙂 . Vaktinizi alacak tek şey hamuru açmak ondan sonrası inanın çok kolay… Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Özellikle de ben hafta sonları yapıyorum. Ailece bayılarak yiyoruz. Hepinize kolay gelsin.
MALZEMELERİ:
HAMURU İÇİN:
Yarım paket yaş maya
1 çay bardağı su
Bir tutam tuz
4 bardak un
HARCI İÇİN:
300 gr. dana kıyma
1 tane büyük boy soğan
2 domates
1 çorba kaşığı salça
Yarım çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
HAMURLARI KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
HAMURLARI ISLATMAK İÇİN:
2,5 bardak et suyu
ÜZERİNE:
1 bardak yoğurt
1-2 diş sarımsak
Tuz
Maydanoz

YAPILIŞI:
Hamuru için bir çay bardağı suyu parmağımızı sokunca yakmayacak şekilde ılıtıyoruz. Kaba alıp, mayayı ve tuzu içine atıyoruz. Ellerimizle karıştırarak mayamızı eritiyoruz. Ardından yavaş yavaş ununu ekleyerek, yoğurmaya başlıyoruz.

Hazırladığımız hamuru kabımıza alıyoruz ve kabın üzerini streç filmle kapatıyoruz. Yaklaşık 20 dakika kadar mayalanması için bekliyoruz.

Hamurun mayalanma işlemi bitince tekrar yoğuruyoruz ve küçük bezelere ayırıyoruz. Bezelerimizi merdane ile yaklaşık 15 cm. çapında açıyoruz.

Tavamızda sıvı yağı kızdırıp, hazırladığımız yufkaları arkalı önlü güzelce kızartıyoruz. Fazla yağlarının gtmesi için havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.

Harcı için, soğanımızı soyup, küçük küçük doğruyoruz. Domateslerimizin de kabuklarını soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz. Tavaya az sıvı yağ alıyoruz. Soğanımızı atıp, kavurmaya başlıyoruz. Çok geçmeden kıymayı da ekliyoruz ve ikisini birlikte güzelce kavuruyoruz.

Daha sonra salçamızı ekliyoruz. Kokusu çıktıktan sonra domatesleri de ekliyoruz. Birkaç dakika sonra yarım çay bardağı sıcak suyu katıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Suyunu çekene kadar güzelce pişiriyoruz.

Geniş bir kaba sıcak et suyumuzu koyuyoruz. Kızarttığımız hamurların birini bu suya batırıp, çıkarıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Üzerine kıymalı harcımızdan koyuyoruz. Onun üzerine tekrar suya batırılmış hamurumuzu… Bu şekilde tüm malzemeyi bitiriyoruz. Çok az kıymalı harcı bırakın ki en üste, yoğurdun üzerine koyalım…

Yoğurdumuzu çırpıyoruz ve ezilmiş sarımsağımızı ekleyerek karıştırıyoruz. Biraz tuz ilave ediyoruz. Daha sonra yoğurdumuzu hazırladığımız kıymalı hamurların üzerinde gezdiriyoruz. Yoğurdunda üzerine kıymalı harçtan koyup, ince kıyılmış maydanozla süslüyoruz ve servise sunuyoruz.

Paşa Böreği hazır. Afiyet olsun.