Patlıcan Bohça Kebabı Tarifi

Patlıcan Bohça Kebabı Tarifi

Bu yemek, istenirse tavukla da yapılabilir.

MALZEMELERİ:

• 3-4 adet düzgün ve boyları uzun patlıcan (yapılacak miktara göre ayarlanır)
• 600-700 gr. küçük doğranmış veya kuşbaşı kuzu eti veya kuzu incik
• 2-3 adet orta boy kuru soğan
• 2-3 adet domates
• 1-2 tatlı kaşığı tereyağı
• 3-4 bardak sıcak su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Şeker
  Üstüne:
• 1-2 adet domates
• Yeşil biber
  

YAPILIŞI:

Patlıcanları özel olarak uzun seçin ve alacalı olarak soyun. İnce olmamak şartıyla, kalınca ve uzun uzun kesin. Tuz ve şeker karışımına yatırıp, bir saat bekletin.

Etleri yıkayıp biraz yağla karıştırarak kavurun. Ara sıra karıştırın. Renkleri dönünce, ince doğranmış soğan ilave ederek karıştırmaya devam edin. Sonra küçük doğranmış domates, tuz, karabiber ve sıcak suyla pişirin. Etler iyice pişince ateşten alın.

Bu arada patlıcanların acı suyunu elle sıkarak çıkartın. Sonra kızgın yağda hafifçe kızartın. Çok
kararması, acı olmasına neden olur.

Kızarmış patlıcanları bir kâğıt üzerine yerleştirerek fazla yağını alın. Bu patlıcanlardan 2 parça alıp, haç gibi birbiri üstüne çapraz olarak koyun. Ortasına, önceden pişirmiş olduğunuz etten, delikli bir kepçeyle suyunu süzerek koyun.

Sonra da patlıcanların dört ucunu, karşılıklı olarak ortada birleştirin. Etleri patlıcanlarla bohça gibi kapatın. Üzerine bir dilim domates, çapraz olarak 2 uzun biber koyun ve kürdanla tutturun. Isıya dayanıklı, yağlanmış bir fırın kabına yan yana dizin.

Tencerede kalan etin suyunu bir süzgeçten geçirin ve bunların üzerine dökün. Su azsa ilave edin, fırına yerleştirin ve içindekilerin kurumamasına özen göstererek pişirin. Pişerken üzeri çok kurumasın diye, bir müddet sonra folyo veya bir kapakla kapatın.