Patlıcan Turşusu

Patlıcan Turşusu

Kış geldi sofralar turşusuz olmaz. biraz geç kalsam da sizlere en sevdiğim tarifi vermek istedim. Umarım yapar ve beğenirsiniz. Afiyetle yemeniz dileğiyle…

MALZEMELERİ:

• 1 kg. patlıcan (olgunlaşmamış küçüklerinden seçilmiş)
• Yeteri kadar tuz
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 bağ kereviz yapraklan (irice kıyılmış)
• 10 diş sarımsak (soyulup, doğranmış)
• 3 adet çuşka biberi (tohumlan temizlenip, dörde bölünmüş)
• 5 dal kereviz sapı
• 2 su bardağı sirke
  

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları, saplarını keserek temizleyin. Gövdeden kopmayacak biçimde uzunlamasına dörde ayırın. Tencerede tuzlu su kaynatıp, içine alın ve 5 dakika haşlayın. Bir süzgece çıkarıp, üzerine ağırlık koyarak 24 saat süzülmeye bırakın.

2. İnce kıyılmış maydanoz ve kerevizi sarımsaklarla karıştırın. Patlıcanların kollarının arasına bu harcı doldurup, üzerlerine biber parçalarını koyun. Patlıcanları birkaç yerinden kereviz sapları ile bağlayın. Düzgün bir biçimde kavanoza yerleştirin, (üzerlerini örtecek kadar sirke koyun. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

3. Turşuyu 5-10 gün bekletip, kısa sürede tüketin. Eğer uzun süre saklayacaksanız, ilkin 20 gün. sonra da 2 ay içinde suyunu değiştirin ve 1 yıl kadar kullanın.