Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav

Her zaman özlemle hatırladığım çocukluğumun bayram yemeklerinden biri de zeytinyağlı ‘Patlıcanlı Pilav‘dır.

MALZEMELERİ:

• 500 gr. pilavlık baldo pirinç
• 2 adet patlıcan
• 7 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Patlıcanları alacalı soyup, yıkayıp zardan biraz büyük doğrayın.Tuzlu suda (acısını almak için) bekletin. Soğanı soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın.

Patlıcanları süzüp kağıt havlu üzerine alın.Tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları kızgın yağda karıştırarak kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.

Pirinci akan suyun altında nişastası gidene kadar yıkayın, iyice süzün. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Pirinci (alttan üste doğru karıştırın) ilave edip 10 dakika karıştırın. Domatesi ekleyip birkaç kez karıştırın. Tuz, karabiber, şeker, yenibahar ve kuru nane ile tatlandırın. Kızarmış patlıcanı ilave edip 1-2 kez karıştırın. Üzerine 7 su bardağı sıcak suyu döküp karıştırın.

Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp alttan üsle doğru karıştırın ve 15 dakika dinlendirip servis yapın.