Patlıcanlı Tava Böreği Tarifi

Patlıcanlı Tava Böreği Tarifi
Bizim evde hamur işi çok sevilir. Özellikle de börek… Tabiki el açması börek daha iyi oluyor fakat ummadık anlarda istenilince mecburen hazır yufka kullanıyorum :). Ve genellikle de tava böreği yapıyorum. Çünkü daha pratik oluyor. İçeriğini kafama göre değiştiriyorum. Bu yeni öğrendiğim bir tava böreği tarifi… Patlıcanlı böreği fırında yapardım ama tavada ilk defa yaptım. Çok da güzel oldu. Hemen sizlerle de paylaşmak istedim.
MALZEMELERİ:
2 adet yufka
4 patlıcan
2 soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 sivri biber
2 kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

1/2 su bardağı süt, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı sıvı yağ karıştırılıp sos yapılır. Patlıcanlar tamamen soyulur, tuzlanır, bekletilir. Acı suları çıkartılır ve sonra yıkanıp kavrulur. Küp küp doğranır, tavaya yağ koyulur kızdırılır.

Doğranmış soğan eklenir, kavrulur. Üzerine doğranmış yeşil ve kırmızı biberler katılır.

Küp doğranmış patlıcanlar da katılır, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir, tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon eklenir.

Teflon tava az yağlanır, 1. yufka kenarları sarkıtılarak tavaya serilir, üzerine haşlanmış sos sürülür. 2. yufka ikiye bölünür. Yarısı buruşturularak tavaya serilir.

Üzerine gene sos sürülür, patlıcanlı harç boşaltılır. Yufkanın kalan yarısı gene buruşturularak üzerine serilir gene sos sürülür.

Tavadan sarkan 1. yufkanın uçları büzülerek üstüne katlanır, kalan sos üzerine dökülür. Kısık ateşte arkalı önlü kızartılır.

Not:Böreğin altı kızarınca tavanın üzerine 1 servis tabağı koyulup tava ters çevrilir, böreğin öteki yüzü tavaya yerleştirilir.