Patlıcanlı Ve Zeytinyağlı Pilav

Patlıcanlı Ve Zeytinyağlı Pilav

Patlıcan her yemeğe yakıştığı gibi pilava da çok yakışıyor. Hele birde zeytinyağlı olunca tadına doyum olmayan bu pilav tarifini, teyzemden öğrendim. Çok hafif ve de çok lezzetli… Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
Not: İstenirse ılık olarak da servis yapılabilir.

MALZEMELERİ:

• 500 gr pirinç (2 bardak)
• 750 gr su (3 bardak)
• 110 gr zeytinyağı
• 500 gr patlıcan
• 110 gr zeytinyağı (hızartmak için)
• 1 demet dereotu
• Tuz
  

YAPILIŞI:

(1) Pirinç 2 çorba kaşığı tuz ilavesiyle üzerini kaplayacak kadar sıcak suya koyulur ve bir tarafa bırakılır. Soğuyunca suyu dökülür, pirinçler 3-5 kez iyice yıkanır ve süzülür.

(2) Patlıcanlar 2-2,5 santim en ve boyunda doğranır. Üzerlerine yarım çorba kaşığı tuz serpilir ve yarım saat bekletildikten sonra hafifçe sıkılarak acı suyu çıkartılır. Yarını bardak zeytinyağı kızdırılır ve patlıcanlar yağa atılarak pembeleşinceye kadar kızartıldıktan sonra delikli kepçe ile tencereden alınır.

(3) Başka bir tencerede yarım bardak zeytinyağı az kızdırılır, pirinç süzülerek zeytinyağına katılır ve kuvvetli ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırılarak 10 dakika kavrulur.

(4) Sonra 3 bardak su, 1 silme çorba kaşığı tuz ve kızarmış patlıcanlar yağıyla birlikte tencereye ilave edilir. Kapak kapatılır ve pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli sonra orta ateşte pişirilir.

(5) Suyunu çeken pilava kıyılmış dereotu serpilir ve pilav çok kısık ateşte yarım saat demlenmeye bırakılır. İyice karıştırdıktan sonra soğutulur ve bir tabağa alınarak servis yapılır.