Pazılı Gül Böreği Tarifi

Pazılı Gül Böreği Tarifi

Çayın yanına en sık yaptığımız tuzluların başında börekler gelir. Hem doyurucudur, hem de çok lezzetli olur. Bu gün de sizlere bir börek tarifi vermek istiyorum. Harcı için de pazı kullanacağız. Emin olun çok lezzetli oluyor. Ispanaklı börek kadar lezzetli diyebilirim. Üstelik de sağlıklı. Pazılı Gül Böreğini mutlaka tavsiye ediyorum.

MALZEMELERİ:
3 tane hazır yufka
HARCI İÇİN:
1 kg. pazı
1 tane soğan
Beyaz peynir
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
SOSU İÇİN:
1 bardak süt
2 yumurta
Yarım bardak sıvı yağ
ÜZERİNE:
Yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Öncelikle pazılarımızı ince ince doğruyoruz ve akan suyun altında yıkıyoruz. Bir kaba alıyoruz ve üzerine su ilave edip, biraz da sirke koyaarak, bu şekilde bekletiyoruz. Çok daha güzel temizleniyorlar. Yarım saat kadar beklettikten sonra suyunu süzüyoruz ve tekrardan yıkayıp, süzülmeleri için kenara alıyoruz.

Soğanı soyuyoruz ve çok küçük olarak doğruyoruz.

Bir tencereye sıvı yağ koyuyoruz ve soğanlarımızı atıp, kavuruyoruz. Ardından süzülmüş olan pazılarımızı ekleyerek, kavurmaya devam ediyoruz. Diriliklerini kaybedene kadar kavurup, altını kapatıyoruz. Daha sonra içine istediğimiz miktarda beyaz peynir, tuz, karabiber ve pul biber katıp, karıştırıyoruz.

Sosu için, bir kaba süt, yumura ve sıvı yağı alıp, çırpıyoruz.

Yufkalarımızdan ilkini tezaha açıyoruz ve sosluyoruz. Dört parçaya bölüyoruz. Parçalarımızın geniş kısımlarına harcımızdan koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloyu da kendi etrafında dolayıp, gül şeklini veriyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

Tüm yufkaları bu şekilde bitiriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Daha yumuşak olsun derseniz, sosumuzdan arttırıp, sosumuzdan da sürebilirsiniz. Bu aşamada isterseniz susam veya çörek otu da serpebilirsiniz.

Fırını 200 derecede ısıtıyoruz ve böreklerimizi içine atıyoruz. Kontrollü olarak güzelce kızarana kadar pişirip, fırından alıyoruz.

Biraz dinlendirip, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…