Pepeçura

11.03.2012
5.992
Pepeçura

Pepeçura

Eskiden beri Karadeniz insanının yaratıcılığı, Karadeniz mutlağını Türk mutfağının önemli ve zengin bir parçası haline getirmiştir. Çocukluğumuzun mor muhallebisi Pepeçura tatlısı da bu yaratıcılığın bir ürünü olarak, Rize-Çayelili köylü kadınların ailelerine ekonomik katkı sağlamak amacıyla evlerinde pişirip, köy pazarında sattıkları bir muhallebi türü olarak ortaya çıkmış ve günümüz sofralarına kadar gelmiştir.

MALZEMELERİ:

    • 2 kg. kokulu siyah üzüm
    • 6 çorba kaşığı mısır unu
    • 2 çorba kasığı un
    • 200 gr. toz şeker
    • 1 çorba kaşığı file badem
    • Yarım su bardağı su

pepecura tarifi
YAPILIŞI:


Sponsorlu Baglantilar



Üzüm suyu için; üzümleri yıkayıp saplarından ayırın. Çukur bir tencereye alıp yarım su bardağı su ekleyin. Tencereyi ocağın üzerine alıp kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın. Ocağı kapatın
ve üzümleri süzgece alıp elinizle ezerek süzün.

Mısır unu ve buğday ununu tencerede karıştırın. Önce 1 bardak üzüm suyu ilave edip pütürsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Kalan üzüm suyunu ekleyip iyice karıştırın.

Kısık ateşte devamlı karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Koyulaşmaya başlayınca şekeri ekleyin ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Pepeçurayı kâselere paylaştırın. Soğumaya bırakın.

Üzerini file bademle süsleyin veya dondurma ile servis yapın.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

  1. nurten oda dedi ki:

    ben ürgüpte oturuyorum, küçükken orduya gidince anneannem yapardı yerdik. burada karadenizdeki kokulu üzüm yok başka üzümden olmazmı acaba..

    1. admin dedi ki:

      olur tabiki .