Pesmet Tarifi

Pesmet Tarifi

Bu lezzetli hamur işi aslında bölge bölge isim olarak değişiyor. Pesmet göçmen dilindeki adı. Pişi, hamur kızartması, lokma gibi adları var. Göçmenlerin sabah kahvaltıları veya kandil gibi özel günlerde çok sık yaptıkları bu lezzetli hamur işini yapmak çok da kolay.

MALZEMELERİ:
2 bardak süt
1 yumurta (oda sıcaklığında)
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
5-6 bardak un
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Sütümüzü bir cezveye alıyoruz ve ılıtıyoruz. Parmağımızı batırdığımızda yakmayacak ve parmağımızın dayanacağı ılıklıkta olmalı… Çok ısıtırsak mayamız işlemini yapamaz.

Ilık sütümüzü, şekerimizi ve mayamızı karıştırma kabına alıyoruz. Ellerimizle karıştırarak, mayayı eritiyoruz. Bu şekilde beş dakika kadar bekletiyoruz.

Ardından oda sıcaklığındaki yumurtamızı, yine oda sıcaklığındaki yoğurdumuzu ve tuzumuzu ilave edip, karıştırıyoruz.

Unumuzu azar azar ekleyerek, yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayan, orta yumuşaklıkta bir hamurumuz olana kadar un ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurumuzu top haline getiriyoruz. Kabımızın içine biraz un serpip, hamuru içine koyuyoruz. Kabın üzerini streç film ile kapatıyoruz. Bu şekilde yarım saat mayalanması için bekliyoruz.

Yarım saatin sonunda tezgahımızı unluyoruz. Hamurumuzu ortadan ikiye bölüyoruz. Bir parçayı unladığımız tezgaha alıyoruz ve oklava ile açıyoruz. Çok ince olmayacak şekilde açtıktan sonra bir çay bardağı yardımı ile yuvarlak yuvarlak kesiyoruz.

Diğer yarım hamuru da aynı şekilde açıp, kesiyoruz. Bol sıvı yağı tavada kızdırıyoruz. Ardından hamurlarımızı koyup, arkalı önlü bir güzel kızartıyoruz.

Kızaranları havlu kağıt serdiğimiz tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin. Daha sonra sıcak olarak servise sunuyoruz.

Pesmetlerimiz hazır. Afiyet olsun…