Peynir Helvası Tarifi

Peynir Helvası Tarifi

Sizlere Elazığ yöresinin vazgeçilmez lezzetlerinden birinin tarifini sunuyorum. Her yörenin kendine has helva tarifi vardır. Bu tarifte Elazığ’ın taze peyniriyle yapılan çok özel bir çeşidini bulacaksınız.

MALZEMELERİ:

• 500 gr. Elazığ tuzsuz peynir (dil peyniri de olabilir, peynir olmadığında ceviz de konulabilir.)
• 300 gr. un
• 250 gr. tereyağı
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz

YAPILIŞI:

Su ve şekeri derin bir cam kaba alıp şeker eriyene kadar karıştırın.

Tereyağını teflon tencerede eritin. Unu ekleyip karıştırın. Pembeleşene kadar kısık ateşte alttan üste doğru karıştırarak (15-20 dakika kavrulmalı kıvamını anlamak için kavrulan undan kaşığın ucu ile alıp kenarda bekleyen şekerli suya atın un ses çıkarıyorsa helva kıvamında olmuş demektir) kavurun.

Üzerine şekerli suyu döküp karıştırın. Kısık ateşte helva kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin suyunu çekince ocaktan alın.

Tuzsuz peyniri yıkayın. Suyunu süzüp dilimleyin ve sıcak helvanın üzerine ekleyin. Peynir eriyene kadar (peynir eriyip uzayacak) karıştırın. Ocaktan alın. 10 dakika dinlendirin.

Cevizi ilave edip iyice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerini kaşıkla bastırarak düzeltin. Kaşığın ucu ile de üzerini şekillendirin. Sıcak servis yapın.