Pırasalı Kıymalı Çıtır Börek Tarifi

Pırasalı Kıymalı Çıtır Börek, oldukça lezzetli ve yapılışı kolay böreklerden biri. Özellikle çay saatlerine çok yakışıyor. Ayrıca akşam yemekleri için de çok uygun. Bence en kısa zamanda denemelisiniz.

Pırasalı Kıymalı Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 paket baklavalık yufka
• Sosu İçin;
• 1 bardak süt
• Yarım bardak sıvı yağ
• 100 gr. eritilmiş tereyağı
• 1 tane yumurta
• 1 çorba kaşığı nişasta
  İçi İçin;
• Yarım kg. pırasa
• 1 tane soğan
• 250 gr. dana kıyma
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ

Pırasalı Kıymalı Çıtır Börek Tarifi Yapılışı:

Öncelikle iç harcımızı yaparak başlıyoruz. Bunun için ıspanaklarımızın üst katmanlarını alıp, temizliyoruz ve ardından uzunlamasına dörde bölüyoruz. Ondan sonra da küçük küçük doğruyoruz. Soğanı da soyuyoruz ve onu da küçük küçük doğrayarak hazır ediyoruz.

Bir tavaya sıvı yağ koyup, soğanı ekliyoruz. Bir iki dakika kavurduktan sonra pırasaları da ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Diriliklerini kaybettikten sonra kıyamı da ekliyoruz ve karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.

Kıymamız da güzelce kavrulduktan sonra salçayı katıyoruz ve onu da kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. En son tuz ve karabiberini ayarlayıp, karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.

Daha kolay soğuması için başka bir kaba alıyoruz.

Bu sırada sosu için karıştırma kabına sütü alıyoruz. Hemen ardından içine nişastayı ekliyoruz ve çırpma teli ile çırpıyoruz. Bu aşamada nişastanın iyice açılması gerekiyor. O yüzden güzel çırpmamız gerekiyor. Ondan sonra yumurtayı da katarak çırpmaya devam ediyoruz. Yumurta da iyice karışınca sıvı yağı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

Ondan sonra eritip, soğutulmuş tereyağını da döküyoruz ve karıştırıyoruz. Bu şekilde sosumuz hazır olmuş oluyor.

Şimdi de gelelim böreğimizin yapılışına. Bunun için ilk yufkamızı tezgaha seriyoruz. Üzerine bir buçuk çorba kaşığı sostan döküp, fırça yardımı ile sürüyoruz. Ardından onun üzerine ikinci yufkamızı da serip, onu da aynı şekilde sosluyoruz. Bu işlemi dört kat olacak şekilde tekrarlıyoruz. Yalnız dördüncü katı soslamıyoruz.

Dördüncü katı da koyduktan sonra geniş kenarına iç harcımızdan koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Bu şekilde bütün olarak yağladığımız fırın tepsisine koyuyoruz. Kalan yufkaları da aynı şekilde dörder kat hazırlayıp, sarıyoruz ve hepsini tepsiye yan yana diziyoruz.

Ardından dilimliyoruz ve kalan sosumuzu her yerlerine gelecek şekilde, üzerilerine sürüyoruz. Bu arada dilerseniz üzeri için kalan sosa bir yumurta daha ekleyebilirsiniz. Sonrasında üzerini streç filmle kapatıyoruz ve buzdolabına kaldırıp, iki saat dinlendiriyoruz.

Sürenin sonunda fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz. Isındıktan sonra da böreğimizi içine atıyoruz. Kontrol ederek, güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Piştikten sonra fırından alıyoruz ve ilk sıcaklığı çıkınca da servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Bu arada bir diğer sağlıklı sebze ile yapılan ve çok lezzetli olan Ispanak Sufle tarifimize de bakmanızı tavsiye ediyorum. Gerçekten çok lezzetli oluyor ve yapılışı da çok kolay.