Pirinç Pilavı (Buhara Usulü)

Pirinç Pilavı (Buhara Usulü)

İçeriğinin bu kadar zengin olmasından dolayı iftar sofralarında yapabileceğinizi düşündüğüm için sizlerle paylaşma kararı aldığım Buhara Pilavı oldukça lezzetli bir pilav tarifidir. Tek başına bile doymanızı sağlayacağından eminim. Afiyetle yemeniz dileğiyle…

MALZEMELERİ:

• 2 bardak pirinç
• 3 bardak etin haşlandığı su
• 7 çorba kaşığı tereyağı
• 250 gr koyun eti
• 2 orta boy havuç
• Yarım kahve fincanı badem
• Tuz, karabiber
  

YAPILIŞI:

(1) İri zar şeklinde küçük doğranmış et, yarım çorba ka.şığı tuz ilavesiyle 4-5 bardak suda iyice pişene kadar ortadan az ateşle 2 saat bırakılır. (Etpişince suyu 3 bardak olmalıdır. Daha azsa bir miktar su katılır; fazla ise kapaksız kaynatılarak 3 bardağa indirilir.)

(2) Bir tencereye yağın tümü ile bir taşım kaynatılarak kabukları ayıklanmış bademler 2 dakika kavrulur. Sıcak suda bekletilmiş ve 3-5 kez yıkanarak süzülmüş pirinç eklenir ve kuvvetli ateşte karıştırılarak 10 dakika kavrulur. Sonra haşlanmış ot ve suyu üstü kazınıp iri rendelenmiş ve 1-2 dakika yağda öldürülmüş havuç, bir kahve kaşığı karabiber ve yarım çorba kaşığı tuz katılarak tencerenin kapağı kapatılır. Pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli sonra orta ateşte pilav pişirilir.

(3) Suyunu çeken pilav kısık ateşte demlendirilip iyice karıştırıldıktan sonra servis yapılır.