Prov Mantısı

Prov Mantısı

Mantıyı ailece çok severiz… Bende sürekli değişik soslar hazırlarım yaptığım mantıların üzerine… Geçenlerde öğrendiğim Prov Mantısı gerçektende çok güzel bir tarif. Özellikle sosu herkezden tam not aldı. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:
HAMUR İÇİN:

• 1 adet yumurta
• 2 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 4.5 su bardağı un
  İÇ HARÇ İÇİN:
• 500 gr. beyaz peynir
• 6-7 adet taze soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  SOS İÇİN:
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
  

YAPILIŞI:

Hamur için; yumurta, su ve tuzu derin bir kaba alıp karıştırın. Unu azar azar yedirerek ekleyip yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp pütürsüz kıvamda sert bir hamur hazırlayın. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

İç malzeme için; soğanları soyup kıyın. Beyaz peyniri bir kâseye ufalayın. Pul biber ve soğanı ekleyip karıştırın.

Hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Bezelerden birini un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Üzerine un serpip oklava ile yufka büyüklüğünde ancak biraz kalınca açın. Açtığınız hamuru 1 1.5 santimlik
karelere kesin. Kare hamurların ortasına hazırlanan içten (nohut büyüklüğünde) yerleştirin ve üçgen şeklinde kapatın. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Mantıları yağlanmış lepsiye uçları üste gelecek şekilde yerleştirin.

Tepsiyi ocağın üzerine alın ve tepsiyi yavaş yavaş çevirerek mantıları pişirin.

Sos için; domatesleri soyup rendeleyin. Biberleri çekirdekli kısımlarını temizleyip kıyın. Tereyağını tencerede kızdırın. Rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın. Biberi ilave edip karıştırın ve kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Tuz serpip ocaktan alın.

Sosu tepsideki mantıların üzerine gezdirerek dökün. 1 su bardağı sıcak su ekleyip tepsinin kapağını kapatın. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sıeak servis yapın.