Rezeneli Izgara Levrek Tarifi

Rezeneli Izgara Levrek Tarifi

Bu yemek Fransa’nın Akdeniz kıyısı boyunca, hemen hemen tüm balık restorantlarında servis yapılmaktadır. Genel olarak rezene dalları kullanılmaktadır. Fakat zor bulunur oldukları için bu tarifte rezene tohumları kullanılmıştır.

MALZEMELERİ:

• 1 levrek, yaklaşık 1.75 kg, temizlenmiş
• 4-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 çay kaşığı rezene tohumu
• 2 büyük rezene soğanı, soyulmuş ve ince ince doğranmış (yapraklarını ayırın)
• Tuz ve çekilmiş karabiber
  

YAPILIŞI:

1. Keskin bir bıçakla, balığın iki tarafına üç ya da dört kesik atın. Balığa zeytinyağı sürdükten sonra ııız ve karabiber ekin. balığın itine ve kesiklerin anısına rezene tohumlarını serpin. Bir kenara ayırın ve rezeneyi
pişirin.

2. Izgarayı ısıtın. Rezene dilimlerini ısıya dayanıklı bir tabağa ya da ızgara teline koyarak üzerine yağ sürün. Yumuşayana kadar her iki tarafını da ızgarada 4 dakika kızartın ve geniş bir servis tabağına alın.

3. Balığı, ateşten 10-13 cm uzakta olacak şekilde, yağlanmış ızgara telinin üzerine yerleştirin. Üzerine ara ara yağ sürerek her iki tarafı ızgarada 10-12 dakika pişirin.

4. Balığı servis tabağına alıp rezenenin üzerine yerleştirin ve rezene yapraklarıyla süsleyin. Sıcak servis yapın.