Rumeli Pilavı Tarifi

Rumeli Pilavı Tarifi

Et veya tavuk yanında ikram edin. Bu pilav nefis olup, herkes tarafından çok beğenilir. Biz buna “Yeşil Pilav” deriz.

MALZEMELERİ:

• 4 su bardağı pirinç
• 3 demet taze soğan
• 3 demet dereotu
• 150-200 gr. tereyağı
• 4 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
• Tuz
• Karabiber
  

YAPILIŞI:

Pirinci tuzlu ılık suyla ıslatın. Taze soğanları yıkayın. Beyaz kısmı ile yeşil kısmını ayırın. Her ikisi de ayrı olmak üzere ince ince kesin. Ayrı tabaklarda bir kenara bırakın.

Soğanların beyaz kısmını bir tencereye koyun. Üzerine çok az su ilave ederek, yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirin. Yumuşayınca tereyağının sadece bir kaşığını bunlara ekleyin. Soğanlar pembe bir renk alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kavurmayın, yalnızca pembe bir renk alsın.

Yıkanıp suyu süzülmüş pirinçleri bu soğanlara katın. Bir-iki kere karıştırın, kavurmayın.

Eğer pilavınızı tavuğun yanında servis yapacaksanız tavuk suyu, etin yanında sunacaksanız et suyu kullanın.
4 bardak et suyu veya tavuk suyunu kaynamış olarak pirinçlerin üzerine dökün. Tuzu ve biberi de karıştırın. Pilavı şöyle bir karıştırdıktan sonra, üzerine, ince kıyılmış soğanların yeşil kısmını yayın. Dereotlarını da en üstüne döküp, tencerenin kapağını kapatın ve pilavı pişmeye bırakın.

Üzeri göz göz olunca, tereyağın kalan kısmını eritilmiş olarak sıcak sıcak pilava ilave edin. Üzerini bir havluyla örtüp dinlenmeye bırakın.

En aşağı yarım saat dinlendirdikten sonra, kapağını açıp pilavı karıştırın. Eğer az ise biraz daha tereyağı ekleyin. Tabi ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli olur.