Safranlı Kuzu Budu Rostosu Tarifi

Safranlı Kuzu Budu Rostosu Tarifi

Bu kadar az miktarda safranın ete böylesine lezzet katacağını tahmin etmek gerçekten güç…

MALZEMELERİ:

• 2.75 kg kuzu budu
• 4 diş sarımsak ikiye bölünmüş
• 4 yemek kaşığı / 60 ml zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 2-3 safran sapı, ıslatılmış
• 1 yemek kaşığı /15 ml kaynar su
• 1 çay kaşığı kekik ve benzeri karışık ot, kurutulmuş
• 450 gr patates
• 2 büyük soğan
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Süslemek için taze maydanoz yaprakları
  

YAPILIŞI:

1. Etin yüzeyine birkaç yarık açıp içlerine ikiye böldüğünüz sarımsakları yerleştirin. Küçük bir kabın içinde zeytinyağını, limon suyunu, safranı ve otları karıştırın. Bu karışımı etin üzerine sıvayın ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

2. Fırının sıcaklığını 180 dereceye getirin. Patateslerin kabuklarını soyun ve kalın kalın dilimleyin. Soğanlara da aynı işlemi uygulayın.

3. Patatesleri ve soğanları ızgara tepsisine yerleştirin. Etin üzerindeki karışımı kaldırın ve kabarık tarafı üste gelecek şekilde patatesler ile soğanların üzerine yerleştirin.

4. Kalan karışımı etin üzerine dökün ve 2 saat pişirin. Et suyunu çekecektir, bu yüzden ara sıra su ekleyin. Eti fırından çıkardıktan sonra üzerini folyoyla kabaca örtün ve kesmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Etrafına patates ve soğanları, üzerine de maydanozları dizerek servis yapın.