Safranlı Ve Cevizli Pilav Tarifi

Safranlı Ve Cevizli Pilav Tarifi

Salamura yapılmış cevizlerin pirinç ve bulgur pilavlarına çok yakışan hoş, keskin bir aroması vardır. Bu Doğu Akdeniz pilavı, hem tek başına hem de etlerle servis edilebilir.

MALZEMELERİ:

• 1 çay kaşığı safran sapı
• Yarım su bardağı / 40 gr çamfıstığı
• 3 yemek kaşığı / 45 ml zeytinyağı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 3 diş sarımsak, dövülmüş
• 1/4 çay kaşığı yenibahar
• Yarım parmak boyunda taze zencefil kökü, rendelenmiş
• 1 su bardağı / 225 gr uzun taneli pirinç
• 1 1/4 su bardağı /300 ml sebze suyu
• Yarım su bardağı / 50 gr salamura yapılmış ceviz, süzülüp iyice doğranmış
• 1/4 su bardağı / 40 gr kuru üzüm
• 3 yemek kaşığı maydanoz ya da kişniş, doğranmış
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Süslemek için maydanoz ya da kişniş
• Servis için yoğurt
  

YAPILIŞI:

1. Safranları 1 yemek kaşığı kaynar suyla birlikte bir kaseye koyun ve bekletin. Geniş bir tavada çamfıslıklarını pembeleşene kadar, yağ koymadan kavurup kenara ayırın.

2. Tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları, sarımsakları ve yenibaharı 3 dakika boyunca bu yağda kavurun. Zencefili ve pirinçleri de ekleyip 1 dakika daha kavurun.

3. Sebze suyunu ekleyip kaynatın. Altını kısıp kapağını kapatın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) kaynatın.

4. Safranlı suyu, çamfıstıkları, salamura yapılmış cevizler, kum üzümü, kişniş ya da maydanozla kanştınn. Tuzu ve karabiberi ekleyin. 2 dakika süreyle kısık ateşte ısıttıktan sonra maydanoz ya da kişniş yapraklarıyla süsleyip yoğurtla servis yapın.