Saksı Kebabı Tarifi

Saksı Kebabı Tarifi

Sunumu harika, çok da doyurucu bir ana yemek tarifimiz var sırada… Özellikle patlıcan ve eti bir arada severler bayılacak. Kuzu eti ile yapılıyor. Kuzu eti yemeyenler dana eti de kullanabilir ama hem pişme açısından, hem de yumuşaklık açısından kuzu eti tercih ediliyor.

MALZEMELERİ:
6-7 tane bostan patlıcanı
3 tane domates
Sıvı yağ
İÇİNE:
400 gr. kuzu kuşbaşı
1 tane büyük boy soğan
1 tane yeşil biber
1 tane kırmızı kapya biber
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ
SOSU:
1 bardak sıcak su
1 çorba kaşığı salça

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızı yıkıyoruz ve alaca soyuyoruz. Ortadan ikiye bölüyoruz. İçlerini oyuyoruz. Daha düzgün durması açısından altlarından biraz alıyoruz. Ardından tuzlu suya koyup, 15-20 dakika bekletiyoruz ki acı suları çıksın.

Bu arada kuzu etimizi biraz haşlıyoruz ki kolay pişsin. Haşlamadan da yapabilirsiniz.

Ardından tuzlu sudan alıyoruz ve yıkayıp, iyice kurutuyoruz. Tavaya sıvı yağ koyup, kızdırıyoruz ve patlıcanlarımızı kızartıyoruz. Kızaranları bol havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin. Üzerilerine de havlu kağıt kapatabilirsiniz.

İçi için, soğanımızı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Biberlerimizin tohumlarını alıyoruz ve onları da doğruyoruz.

Tencereye az sıvı yağ koyuyoruz. Soğanımızı atıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Çok geçmeden biberlerimizi de katıyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Sosumuzda kullanacağımız salçamızın yarısını katıp, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Onların ardından etlerimizi katıyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Etlerimiz kavrulunca tuz, karabiber ve pul biber katıp, harmanlıyoruz ve altını kapatıyoruz.

Patlıcanlarımızın içlerini harcımızla doldurup, fırın tepsisine diziyoruz. Sosu için sıcak suda kalan salçamızı açıyoruz ve tepsideki yemeğin üzerine gezdiriyoruz Dilerseniz biraz daha su ilavesi yapıp, sosu inceltebilirsiniz.

Fırını 180 derecede ısıtıyoruz ve içine atıyoruz. Kontrollü olarak yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Fırından almaya yakın üzerilerine yuvarlak dilimlenmiş domatesleri koyup, tekrardan fırına veriyoruz. Domatesler de pişince fırını kapatıyoruz.

Biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…