Saray Usulü İrmik Helvası

Saray Usulü İrmik Helvası

Türklerin tatlı kültürünü anlatmaya gerek yok… Yıllar boyu öyle güzel tatlılar yapmışlar ki yurtdışında bile konuşulmuş. Şimdi size eski Osmanlı’dan günümüze kadar gelmiş çok özel bir tatlının tarifini veriyorum Saray Usulü İrmik Helvası ‘nın daha o kavrulurken çıkardığı koku insanı büyüler… Şunu da belirteyim yaptığınız mevsim, portakal mevsimi değilse onun yerine limon kabuğu rendesi de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

MALZEMELERİ:

• 500 gr. irmik
• 500 gr. toz şeker
• 5 su bardağı süt
• 200 gr. süt kreması
• 250 gr. tereyağı
• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 100 gr. dolmalık fıstık
• 100 gr. soyulmuş badem
• 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Tereyağını tencerede eritin, irmiği ekleyip kısık ateşte devamlı kalkınarak (b dakika) kavurun, hslığı ekleyip kaşıkla alttan üstte doğru karıştırarak (20 dakika) kavurun.

Süt ve şekeri ayrı bir tencerede şeker eriyene kadar arada bir karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıp ılıması için bekletin.

Ilık sütlü şekeri irmiğe ekleyip karıştırın. Süt kremasını ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Helva sütü çekince tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika dinlendirip portakal kabuğu ve tarçını ekleyip karıştırın.

Helvayı küçük kâselere paylaştırıp servis tabağına ters çevirerek alın. Üzerlerini 7-8 adet bademle süsleyip servis yapın.