Sarımsak Ve Domates Soslu Biftek Ruloları

Sarımsak Ve Domates Soslu Biftek Ruloları

İncek biftek dilimlerini zengin malzemeli dolguların etrafına sarma konusunda İtalya çeşitli yöresel tekniklere sahiptir. Bu tarif birkaç klasik malzemeyi bir araya getiriyor. Dilerseniz şarap kullanmayabilirsiniz. Ben orjinal tarifi vermek istedim. Ben de yaparken şarap kullanmıyorum.

MALZEMELERİ:

• 4 ince biftek (but), her biri 115 gr
• 4 dilim tütsülenmiş but
• 150 gr parmesan peyniri, rendelenmiş
• 2 diş sarımsak, dövülmüş
• 5 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
• 2 yumurta, haşlanmış ve kabuğu soyulmuş
• 3 yemek kaşığı / 45 ml zeytinyağı
• 1 büyük soğan, kıyılmış
• 2/3 su bardağı /150 ml domates suyu
• 1/3 su bardağı / 75 ml kırmızı şarap
• 2 defne yaprağı
• 150 ml et suyu
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Süslemek için maydanoz yaprakları
  

YAPILIŞI:

1. Fırını l60 derecede ısıtın. Biftek dilimlerini bir yağlı kağıda dizin. Üzerine bir kat daha yağlı kağıt koyduktan sonra tahta bir çekiç veya havan tokmağıyla döverek inceltin.

2. incelttiğiniz dilimlerin her birinin üzerine tütsülenmiş butlardan koyun. Peyniri sarımsak, maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberle birlikte bir kaseye koyup iyice karıştırın.

3. Hazırladığınız içten, bifteklerin ortalarına birer kaşık koyun. Bifteğin iki çapraz ucunu üstten birleştirip yuvarlayarak düzgün rulolar yapın ve bu rulolan iple sağlamlaştırın.

4. Bir tavada yağı kızdırın. Yaptığınız ruloları her yanı kahverengileşinceye kadar kızartın ve sıcağa dayanıklı bir cam tepsiye koyun.

5. Aynı tavada soğanları 3 dakika kadar kavurun. Domates suyunu, şarabı, defne yapraklarını, et suyunu, tuzu ve karabiberi ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Daha sonra bu sosu tabaktaki etlerin üzerine dökün.

6. Cam tepsinin üzerini kapatın ve 1 saat boyunca fırında pişirin. Etleri çıkanp iplerini atın. Bir kaşık yardımıyla, ısıtılmış servis tabaklarına koyun. Eğer gerekiyorsa sosunuza tuz ve karabiber serpip etlerin üzerine dökün. Maydanoz yapraklanyla süsleyerek servis yapın.