Sütlü Mantar Çorbası

Kıvamı ta tutan ve tadan herkesin çok sevdiği, içinizi ısıtacak bir çorba tarifi ile devam ediyoruz. Özellikle de mantar severler sakın kaçırmasın. Bu günkü çorbamız kremalı değil ama bence çok daha lezzetli. Çünkü süt kullanıyoruz. Sütlü Mantar Çorbası, günlük olarak yiyebileceğiniz gibi, yemeğe gelen misafirleriniz için harika bir başlangıç olabilir.

MALZEMELERİ:
Yarım kg. mantar
500 ml. süt
3 çorba kaşığı un
3 bardak su (yarısını et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz.)
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Mantarları haşlarken yarım limon suyu, 2 kaşık sirke
Mantarları kavururken 2 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:
Mantarlarımızı güzelce soyup, temizliyoruz. Bir kere sudan geçiriyoruz.

Bu arada su kaynatıyoruz. İçine yarım limon suyu ve iki kaşık sirkeyi ekliyoruz. Mantarlarımızı da ilave edip, yumuşayana kadar haşlıyoruz.

Yumuşayınca süzgeçle alıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Soğuduktan sonra istediğimiz büyüklükte doğruyoruz.

Bir tavaya iki kaşık tereyağı ekliyoruz ve mantarlarımızı da ilave edip, karıştırarak kavuruyoruz. Hafif renkleri dönünce altını kapatıyoruz.

Çorbamızı yapacağımız tencereye iki kaşık tereyağını koyuyoruz. Unu ilave edip, karıştırarak kavuruyoruz. Kokusu çıkınca yavaş yavaş sütü ekliyoruz ve bir yandan da hızlı hızlı karıştırıyoruz.

Süt kaynayınca içine üç bardak sıcak suyu ilave ediyoruz. Yarısını et veya tavuk suyu kullanabilirseniz daha da lezzetli olacaktır.

İyice fokurdayınca kavurduğumuz mantarları ilave ediyoruz.

Tuzunu ve karabiberini ayarlıyoruz. Kısık ateşte karıştırarak göz göz olana kadar pişiriyoruz.

Sütlü Mantar Çorbası göz göz olunca altını kapatıyoruz ve biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Bu arada çorbamız kıvamlı bir çorba oluyor. Biraz da kıvamını açmak isterseniz kaynarken sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.