Tahinli Katmer Tarifi

Tahinli Katmer Tarifi

Bu Kayserili bir arkadaşımdan öğrendiğim çok lezzetli bir katmer. İçinde helva varmış gibi oluyor. Çayın yanına çok yakışıyor. Kahvaltılar için de, çay saatleri için de oldukça uygun. Yapılışı da oldukça kolay… Mutlaka denemenizi öneriyorum. Değişik bir hamur işi arayanlar için çok uygun.

MALZEMELERİ:
HAMURU İÇİN:
1 bardak su
1 bardak sıvı yağ
1 bardak süt
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru maya
5-5,5 bardak un
ARASINA:
Tahin

YAPILIŞI:
Su ve sütü bir cezvede ılıtıyoruz. Parmağımızı soktuğumuzda yakmayacak ılıklıkta olmalı… Ardından karıştırma kabına alıyoruz ve maya ile şekeri ekleyip, karıştırıyoruz. Bir süre mayanın kabarması için bekliyoruz.

Sıvı yağı ilave ediyoruz. Tuzunu katıyoruz ve unu azar azar ekleyerek, yoğurmaya başlıyoruz. Yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur olana kadar un ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Ardından toparlıyoruz ve üzerini nemli bir bezle kapatıp, bir saat mayalanması için bekliyoruz.

Ardından tekrardan yoğuruyoruz ve istediğimiz büyüklükte bezelere ayırıyoruz. Daha sonra bezelerimizi unladığımız tezgah üzerinde tabak büyüklüğünde açıyoruz.

Açtığıız bezelerin üzerine 2 çorba kaşığı tahin sürüp, rulo şeklinde sarıyoruz. Etrafında döndürüyoruz. Aynı gül böreği yapar gibi… Daha sonra elimizle bastırarak, inceltiyoruz. Merdane ile biraz daha inceltip, hazır hale getiriyoruz. Tüm bezelere aynı işlemi uyguluyoruz.

Tavamızı ocakta ısıtıyoruz. Kısık ateşte katmerimizin her iki tarafını pişirip, tavadan alıyoruz.

Hepsi hazır olduktan sonra ister dilimleyerek, isterseniz de bütün olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…