Taş Kadayıf Tarifi

Taş Kadayıf Tarifi

Adı kadayıf olmasına rağmen diğer kadayıf çeşitlerine benzemeyen bir tatlıdır. Hamurunun tarifi verilmiştir. Ramazan ayına da uygun bir tatlı olduğunu düşündüğümden tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELERİ:
Hamur için:

• 500 gr un
• 300 gr su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı maya
  İç için:
• 2 su bardağı fıstık veya ceviz içi
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı gül suyu
  Şerbet için:
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 limon suyu Kızartmak için
• 1 su bardağı kızartmak için yağ
  

YAPILIŞI:

HAMURUN YAPILIŞI:

1. Unun ortası açılır su, maya ve kabartma tozu konularak yoğrulur.

2. Elde edilen koyu bulamaç, altında ateş yanan sacın üzerine kepçeyle dökülür ve kepçenin arkasıyla hafifçe yayılır.

3. Tatlı tabağı büyüklüğünde (10-12 cm) 4 mm kalınlığında küçük pideler şeklinde kadayıflar elde edilir.

KADAYIFIN YAPILIŞI:

1. Ceviz içi kavrulur, tarçın ve bir kaşık gül suyu eklenerek karıştırılır.

2. Kadayıfların arasına hazırlanan ceviz içi konularak katlanır, parmakla bastırılarak hamurun iyice yapışması sağlanır.

3. Elde edilen yarım daire şeklindeki hamurlar yağda kızartılarak, şerbetin içerisine atılır.

4. Şerbeti çeken kadayıflar bir tabağa alınarak servise sunulur.

ŞERBET HAZIRLANIŞI:

Tozşeker, su yarım limon atılıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 8-10 dakika kaynatılıp soğutulur.