Tavuk Dolması

Tavuk Dolması

Tabiki de yılbaşı sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan tavuk dolmasını sizlere sunmadan geçemedim. Bende bu akşam yapacağım. Umarım yapar ve beğenirsiniz.

MALZEMELERİ:

• 3 tane piliç
• 60gr tereyağı (3 çorba kaşığı)
• 400 gr domates (3 orta) veya 75 gr tuzsuz domates salçası
• Tuz
  PİLAVI İÇİN:
• 375 gr pirinç
• 575 gr pilicin kızardığı yağlı su
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı çam fıstığı
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1,5 çorba kaşığı tuz
• Piliçlerin ciğer ve katıları
  

YAPILIŞI:

1. 3 kaşık yağ kızdırılır. Daha önce tarif edildiği şekilde tüyleri yolunmuş, temizlenmiş, yıkanmış, ayaklan gerisine geçirilerek tuzlanmış piliçler tencereye yerleştirilir. Önce bir sonra diğer tarafları çevrilerek ortadan az ateşte 20-30 dakika kızartılır.

2. Piliçler kızartıldıktan sonra kol, göğüs, but ve sırt olarak parçalara ayrılır ve ılık bir tarafla bekletilir.

3. Piliçlerin içinde pişirildiği salçalı suya bir miktar su ilave edilerek yaklaşık 2.5 bardaktan biraz az bir su elde edilir ve iç pilav yapmak üzere bir kenara ayrılır.

4. 1.5 çorba kaşığı yağ küçük küçük doğranmış ciğer ve katılar pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırılarak sotele-
nir ve bir kenara ayrılır.

5. Bir tencerede; kalan yağ vc fıstık kavrulur. Üzerine 2.5 bardak ayrılan piliç suyu dökülür. İyice yıkanmış, süzülmüş pirinçler eklenir. Kuvvetli ateşte 10 dakika birlikte kavrulur. İstenirse tuz ve karabiber ilave edilir.

6. Ayıklanmış üzümler ilave edilir. Şeker, soyulmuş, doğranmış domates veya salça koyularak karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak pirinç önce kuvvetli sonra orta ateşte pişirilir.

7. İç pilav daha sonra dinlendirilir ve tabağa alınır. Üzerine de kızartılmış piliçler oturtularak servis yapılır.