Tavuklu Karnıyarık Tarifi

Tavuklu Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık türk mutfağının en nadide yemeklerinden biridir. Bizim evde de sık sık yapılır. İçine tavuk eti girince de çok güzel bir tat çıkar ortaya. Hem daha hafif olur hem de herzaman yediğinizden farklı bir tatla karşılaşırsınız.

MALZEMELERİ:

• 2 tane tavuk göğsü
• 8-9 tane patlıcan
• 1 tane soğan
• 2-3 tane domates
• 3 tane tatlı yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yeteri kadar tuz
• Karabiber, kekik
• Sıvıyağ
• Yarım yemek kaşığı salça
• Su
  

YAPILIŞI:

Öncelikle patlıcanlarımızı şeritli soyuyoruz ve tuzlu suda acı sularının çıkması için bekletiyoruz. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğanımızı yemeklik doğruyoruz. Biberlerimizin çekirdeklerini aldıktan sonra ince ince doğruyoruz. Tavuk etlerimizi küp küp doğruyoruz. Ne kadar ufak olursa o kadar iyi olur. Domateslerimizi de kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğruyoruz.

Bir tavaya sıvıyağ koyuyoruz ve suyunu süzüp, tekrardan yıkadığımız patlıcanlarımızı kuruladıktan sonra bütün olarak kızartıyoruz. Kızaran patlıcanlarımızı bol kağıt havlu serdiğimiz tabağa alıyoruz ve üst kısmına da kağıt havlu koyup, fazla yağının alınmasını sağlıyoruz.

Başka bir tavaya çok az sıvıyağ koyuyoruz ve soğanlarımızı atıp, kavurmaya başlıyoruz. Biraz kavrulduktan sonra biberlerimizi ilave ediyoruz. Biberlerimiz de yumuşadıktan sonra tavuk etlerimizi katıyoruz. Daha sonra domateslerimizi ilave ediyoruz.

Domateslerimiz suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu katıyoruz. Biraz daha karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz. Altı kapalıyken baharatları ve incecik kıyılmış maydanozu ekleyip, harmanlıyoruz. Patlıcanlarımızı bir bıçak yardımıyla karınlarına çizik atıp, açıyoruz.

Fırın tepsisine diziyoruz ve harcımızı içlerine dolduruyoruz. Suda salçamızı eritiyoruz ve patlıcanlarımızın üzerine gezdirerek döküyoruz. Fırına veriyoruz ve güzelce pişene kadar devam ediyoruz.

Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz.